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營養師表示，茼蒿含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於保護眼睛和預防視網膜病變都有很好的效果。（資料照，記者廖淑玲攝）
〔健康頻道／綜合報導〕冬天是茼蒿產季，營養價值高，又被稱為皇帝菜，營養師簡若庭表示，茼蒿甚至含有豐富的β-胡蘿蔔素，對於保護眼睛和預防視網膜病變都有很好的效果。
新竹台大竹北院區營養師簡若庭在臉書粉專「若米營養師」發文指出，茼蒿含有豐富的鉀、鐵、鈣及少量的銅，其中鉀可以調節血壓，鐵能預防缺鐵性貧血，鈣負責幫助骨骼的生長，銅則能促進頭髮的生長及皮膚膠原蛋白的合成。另外，茼蒿的纖維素也很高，可以幫助順利的排便。
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