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健康網》烏骨雞與白肉雞營養對決 營養師：烏骨雞熱量、脂肪低一些
高敏敏建議，挑選雞肉時，以冷藏或冷凍的雞為優先，且可挑選有驗證標章的雞。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕烏骨雞與白肉雞哪個更營養？營養師指出，不管什麼顏色的雞，營養價值其實差不多，只是細比的話，烏骨雞確實熱量跟脂肪低一些，蛋白質、胺基酸、礦物質高一些；並指出白肉雞生長快、大、肥是品種優勢，並不是打生長激素。
營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏營養師」發文指出，烏骨雞與白肉雞都很營養，都是優質蛋白質來源，主要差在價格和口感，白肉雞生長較快，價格也較便宜，是屬於CP值高的肉種，肉質多汁軟嫩；烏骨雞皮膚、雞肉、骨頭、內膜均是黑色的，肉質較Ｑ彈，但生長期較長，養育成本較高一些。
高敏敏表示，挑選雞肉時，以冷藏或冷凍的雞為優先，且可挑選有驗證標章的雞，因白肉雞與烏骨雞都營養，挑選時只要考量價錢與自己的喜好即可，同時建議吃雞肉時，以簡單烹調為主，減少油炸，才能攝取更完整的優質蛋白質及營養。
白肉雞
●熱量：248kcal
●蛋白質：16.1g
●脂肪：19.9g
●水解胺基酸：14697mg
●鈣：1mg
●鎂：6mg
烏骨雞
●熱量：213kcal
●蛋白質：17.9g
●脂肪：15.1g
●水解胺基酸：18832mg
●鈣：7mg
●鎂：18mg
（以上均為每100g數值）
營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）
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