健康網》洗腎如世界末日？ 醫：掌握飲食原則回歸正常生活

醫師指出，各期腎病患者應依個人狀態限制或增加蛋白質攝取。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕很多人一聽到要洗腎，就像聽到世界末日。醫師表示，洗腎患者因為有機器協助排除腎毒素，大部分都可以回歸正常生活，飲食限制也可以適度放寬，只要掌握飲食原則，還是能吃得健康盡興，並介紹適合腎病患者的「竹笙蘿蔔湯」食譜，做為食補良方。

欣成診所腎臟科主治醫師陳彥成在臉書專頁「陳彥成醫師 Yen-Cheng Chen」發文表示，據統計，目前台灣洗腎的發生率每百萬人口中約有523人左右，洗腎盛行率則是每百萬人中約有3587人，兩者均高居全球前3名。陳彥成提醒，末期腎臟病的照護必須要更加仔細，更面面俱到，以增進患者的身體健康。在飲食方面可以掌握以下5原則：

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攝取足夠的熱量

大多從主食類中攝取，也可以運用蜂蜜、冰糖或澱粉類（點心）來補充熱量。

多攝取高生理價值的蛋白質

各期腎病患者應依個人狀態限制或增加蛋白質攝取，已透析（1.2～1.5克/公斤）及未透析（0.6～0.75克/公斤），應選擇高生理價蛋白質為佳。如果有感染或剛手術後出院的狀況，也應該要適度增加蛋白質攝取。

限鹽飲食

鹽分過多會使透析（洗腎）及尚未透析的後期腎臟病友體重增加過多，甚至呼吸喘、心臟衰竭等，因此除了少鹽以外，也勿使用豆瓣醬、沙茶醬等人工添加物來烹調。應少吃含鈉食物，如油麵、速食麵、罐頭水果或製品、洋芋片、蜜餞等。

低鉀飲食

可根據定期抽血結果進行調整，若血鉀太高，嚴重時會引起心律不整。應避免食用含鉀高的食物，如香蕉、哈密瓜、香瓜、葡萄柚等水果，蔬菜則建議使用汆燙方式去除鉀離子。

低磷飲食

血磷過高會造成鈣、磷代謝異常，易使骨骼鈣質流失，嚴重時會導致腎骨病變。高磷食物如糙米、胚芽米、麥片、酵母、碳酸飲料、養樂多、牛奶、乳酪等。

陳彥成建議，腎臟病中後期開始限制高磷食物，或使用水煮方式去除食物中的磷，若抽血檢查發現血磷已過高，更應限制攝取高磷食物。

竹笙蘿蔔湯助恢復元氣

陳彥成介紹「竹笙蘿蔔湯」食譜，表示白蘿蔔含鉀量低，搭配竹笙降膽固醇、改善虛弱體質有抗癌作用，幫助腎臟病患恢復體力、補充元氣。其作法如下：

食材：乾竹笙5克、排骨60克、白蘿蔔300克、水4杯。

作法：

1、排骨先汆燙、竹笙泡軟切段。

2、湯鍋加入清水、排骨、竹笙、白蘿蔔，以大火煮滾後轉小火，續煮20分鐘即完成。

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