早上有攝取到澱粉，會更有利於一天的腦袋開機。建議以全穀雜糧類為主，可以吃一根玉米、搭配無糖豆漿或1杯牛奶。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕有些民眾為了減重，直接戒斷所有澱粉製品，但導致常常沒做什麼事卻容易疲倦，情緒易怒還莫名掉髮，營養師表示，很有可能是碳水化合物攝取不足造成，並分享如何正確吃碳水化合物又不怕胖。

榮新診所營養師李婉萍在個人平台「李婉萍的營養天地」發文說明，碳水化合物是身體重要的熱量來源，如果沒有節制的吃，可能會造成肥胖、三高等問題。但都不吃也是不行的，除了是人體重要的熱量來源，也是影響腸胃很關鍵的因素。吃不夠或吃太多對身體都會造成危害。

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不減重的人也建議低醣飲食？

李婉萍解釋，碳水化合物範圍很廣，包含醣類、膳食纖維，而澱粉則是分子比較大的醣類（多醣）。醣類又分成單醣、雙醣、多醣和寡醣，醣類也是人體重要的熱量來源。除了身體吸收快，能提供所需能量，也相對方便好取得。

然而，現代社會整體運動量變少了，即使是孩子也因為課業和升學，長時間待在學校或補習班，比起跑跳活動更常坐著。所以並非只有減重需要，大家的飲食都勢必要往「低醣」前進。活動量、運動量少所以需要攝取的醣類就不需要太多。

碳水化合物輕鬆吃不怕胖

李婉萍指出，早上有攝取到澱粉，會更有利於一天的腦袋開機。建議以全穀雜糧類為主，因為比起麵條、麵包，更多了纖維，會比較不容易餓。早上可以來顆地瓜、1根玉米、1碗燕麥片搭配無糖豆漿或1杯牛奶。中午就吃半碗至1碗的白飯或糙米飯、五穀米，搭配滷雞腿或雞胸肉，再來盤燙青菜，飯後加顆芭樂。晚餐如果想減重（減醣）就可以減少飯量，或以蛋白質料理，例如蛋類、豆類、豆腐製品、海鮮等為主。

李婉萍提醒，儘管需要低醣飲食，但也不能完全斷醣。醣類攝取不足，會導致大腦負責協調的內分泌、神經、免疫系統等受到影響。而且身體沒有醣類可以燃燒變成動力，就會開始抓肌肉和臟器裡的蛋白質來使用，身體為了自保也會囤積脂肪來以備不時之需。因此減重如果完全戒斷醣類，反而不利脂肪代謝。

李婉萍分享醣類攝取不足不僅瘦不下來，還可能帶來以下症狀：

●無精打采，提不起勁。

●沒走幾步路就很累，體力超差。

●明明有吃東西，卻會頭暈、嘴饞。

●容易焦慮發脾氣，情緒起伏大。

●減重都已經幾乎斷食，還是沒瘦。

●莫名很常掉髮。

醣類攝取不足可能導致容易焦慮發脾氣、莫名常掉髮等症狀。（圖取自李婉萍的營養天地）

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