健康網》超加工食品比菸酒還可怕 外媒警告：我們正在對食物上癮

許多人已經知道超加工食品，如洋芋片、蛋糕、泡麵等食物不健康，但要少吃這些食物是非常困難的。（圖取自Freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕許多人已經知道超加工食品，如洋芋片、蛋糕、泡麵等食物不健康，但要少吃這些食物是非常困難的，據外媒《The conversation》報導，這些低品質的飲食所帶來的肥胖，及隨之而來的的心血管疾病、糖尿病等，對人類總體造成的發病、死亡風險，比不安全的性行為、毒品、吸菸、酒精加總起來還高。

超加工食品是源自於2009年巴西聖保羅大學所推廣的「NOVA食品分類的第4類食物，NOVA食品分類是依加工程度將食物分為4組：未經加工（或天然）食品、加工烹飪原料、加工食品、超加工食品至少有5種以上成分，如重組肉、泡麵、洋芋片、幾乎所有的含糖飲料、冷凍及微波食品，同時加入食品添加劑，通常為高熱量、含大量精緻澱粉、糖、鹽的食物。

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美國密西根大學的心理學副教授艾希莉（Ashley Gearhardt）專門研究成癮、肥胖與飲食失調，她表示，她清楚地看到，許多人對超加工食品，展現了典型的成癮現象，如：失去對消費的控制、強烈的渴望、在已知負面後果下，仍無法停止。

艾希莉估計，已有15％的美國人達到了對食物上癮的標準，使他們有著更低的生活品質、肥胖及相關疾病，這與其他合法的成癮物質的成癮率非常相似，如：美國有14％的人符合酒精使用障礙的治療標準。

艾希莉表示，巧克力、冰淇淋、炸薯條、比薩、餅乾，是人們最容易上癮的一些食物，人們幾乎不會感受到他們自己上癮了，從來不會有人聽到有人沒辦法克制自己去吃花椰菜、黃瓜等原型食物，但這些超加工食品真的會讓人「成癮」嗎？或許人們只是「太喜歡」、過度成迷於自己喜歡的東西？

巧克力、冰淇淋、炸薯條、比薩、餅乾，是人們最容易上癮的一些食物，人們幾乎不會感受到他們自己上癮了。（圖取自Freepik）

艾希莉指出，超加工食品符合將菸草定為上癮物質的所有標準，菸草與超加工食品都以類似方式：增加愉悅感、減少負面情緒來改變情緒，且超加工食品具有強化作用（透過強化物塑造某種行為），例如：老師及家長會用超加工食品來獎勵孩子的良好行為，以鼓勵孩子繼續從事此行為；在老鼠上，研究人員一再發現「甜味」的強化作用比某些成癮性極高的物質像是毒品古柯鹼更強大。

艾希莉說明，節食的高失敗率清楚表明了，儘管想要戒掉超加工食品，但超加工食品會引發強烈、無法抗拒地衝動，相比之下，水果、蔬菜、等加工程度低的食品，不符合這些成癮標準，現今社會用來解釋為什麼有些人會這麼喜歡吃的原因是「意志力薄弱」，而這也正是人們解釋為什麼人們無法戒菸的理由。

艾希莉強調，這些超加工食品的成癮性，破壞了消費者的自由意志與健康，而超加工食品與菸草最大的區別就是，人人都需要吃飯，沒人可以置身事外，可能需要監管食品行業才能銷出超加工食品的流行，與它帶來的健康問題。

艾希莉強調，這些超加工食品的成癮性，破壞了消費者的自由意志與健康。（圖取自Freepik）

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