雞翅的脂肪含量最高，但其富含維生素A，能幫助發育中的小孩跟牙齒不好的長輩增強抵抗力。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕雞肉可分成胸、翅、腿3部位，榮新診所營養師李婉萍指出，其中雞翅的脂肪含量最高，但其富含維生素A，能幫助發育中的小孩跟牙齒不好的長輩增強抵抗力；另外，雞肉整體來說是相對低脂的肉類，減重者可選雞柳條部位，但盡量不要選擇煎、炸或裹粉的烹調方式。

李婉萍在個人平台「李婉萍的營養天地」發文說明，雞腿常見有骨腿、雞腿排、棒腿和棒棒腿，而骨腿是那種一大塊的烤雞腿，包含整隻棒腿連著雞腿排，雞腿排就是其中大腿肉的部分，雞腿因為油脂比較多，口感相對軟嫩，燉雞湯時用雞腿肉塊其實都可以不用加油，把雞油煮出來就很美味了！而坊間大概手掌大的棒棒腿，多是雞翅部位的翅腿肉。

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雞翅含維生素A可增抵抗力 但熱量最高

李婉萍指出，不少人覺得雞翅好軟嫩，真的特別好吃！那是因為雞翅的脂肪含量很高，油多就讓口感和味道更加分。在胸、翅、腿這三個部位中，雞翅其實是熱量最高的！而雞翅有二節翅和三節翅之分，二節翅熱量又略勝一籌；雞翅中的二節翅雖然脂肪含量最高，但同時二節翅的維生素A含量也是最高的。對還在發育的小朋友跟牙齒不好的長輩來說，雞翅是一個不錯的選擇，相對好咬，還有維生素A能增強抵抗力、照護皮膚和黏膜組織。

減重飲食可選雞柳條 避免煎、炸烹調方式

李婉萍提醒，減重的朋友可以選擇雞胸肉，但雞柳條也是不錯的選項之一，比起大塊的雞胸肉，雞柳條更提供多元的減重選擇。而擔心貧血又不敢吃內臟的女孩們，雞腿是胸、腿、翅當中，含鐵量較高的。其中最特別的是，棒腿的鋅含量最高，可以幫助製造及代謝免疫細胞，是提升免疫力很重要的營養素。

李婉萍表示，雞肉整體來說是相對低脂、低卡的肉品，但烹調方式會大大影響到熱量和健康。像是煎、炸，如果還有裹粉，就會加上澱粉和油脂的熱量；以外食來說，選鹽水雞、或快炒店的白斬雞、烤雞、醉雞就會比三杯雞、炸雞來得熱量低，因為三杯雞和炸雞都有經過高油油炸的過程。

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