毒化局表示，乾貨再怎麼乾，都還是會含有些許的水分，因此還需添加苯甲酸來防止乾貨腐爛。（資料照）

〔健康頻道／綜合報導〕每逢過年許多家庭會採買年貨，這個時期常見乾貨被驗出苯甲酸違規的新聞，然而為何乾貨當中會添加苯甲酸？對人體造成何種危害？環保署毒物及化學物質局表示，只要在合法劑量範圍內使用，苯甲酸沒有慢性毒性的疑慮，每日耐受量乾貨是半公斤，飲料則是600ml就可能超標，需要特別注意。

毒化局表示，乾貨除了能增進食品本身的風味以外、還能降低食物中的微生物可利用的水分、以抑制微生物生長，然而，乾貨再怎麼乾，都還是會含有些許的水分，再加上儲存在台灣如此潮濕的環境，也因此讓廠商必須加入苯甲酸來防止食品腐爛。另外，有些飲料也會添加苯甲酸作為防腐使用。

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吞下小半杯恐急性中毒

毒化局指出，1940 年即有研究指出，人體攝取苯甲酸後，會在肝臟中與甘胺酸反應，而被轉化成馬尿酸，而隨著尿液排出體外。而且這個流程在9-15小時內就會代謝完畢，代謝的速度相當快。因此只要在合法、合理的劑量範圍內使用，目前的動物實驗都顯示苯甲酸的確沒有慢性毒性的疑慮。成人急性中毒的劑量高達1至1.5g/kg/day，差不多每天吞下小半杯（60至90g）的量。

世界衛生組織（WHO）建議，苯甲酸的每日耐受量為5mg/kg，一位體重60公斤的成人，每天吃0.3g以內是可以接受的量。如果是用各種食物的添加上限做計算的話，乾貨要每天吃半公斤、或是超過300g的果醬，而飲料由於添加上限為0.6g/kg，所以每天600ml就有可能超過建議標準、是比較需要注意的部分。

不要購買標示不清的年貨

毒化局提醒，每年的縣市政府衛生局都會進行加工食品的抽查，盤點出違法超標的品項，但建議民眾在挑選加工食品時，選擇有商譽的廠商所生產的食品，不要購買標示不清的年貨。適當使用防腐劑如苯甲酸，可以大量減少錯誤保存、細菌孳生帶來的風險，民眾不需過度擔心。

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