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小心有毒-苯甲酸》乾貨中常見防腐劑 每天別吃超過半公斤

2021/11/27 07:39

毒化局表示,乾貨再怎麼乾,都還是會含有些許的水分,因此還需添加苯甲酸來防止乾貨腐爛。(資料照)

〔健康頻道/綜合報導〕每逢過年許多家庭會採買年貨,這個時期常見乾貨被驗出苯甲酸違規的新聞,然而為何乾貨當中會添加苯甲酸?對人體造成何種危害?環保署毒物及化學物質局表示,只要在合法劑量範圍內使用,苯甲酸沒有慢性毒性的疑慮,每日耐受量乾貨是半公斤,飲料則是600ml就可能超標,需要特別注意。

毒化局表示,乾貨除了能增進食品本身的風味以外、還能降低食物中的微生物可利用的水分、以抑制微生物生長,然而,乾貨再怎麼乾,都還是會含有些許的水分,再加上儲存在台灣如此潮濕的環境,也因此讓廠商必須加入苯甲酸來防止食品腐爛。另外,有些飲料也會添加苯甲酸作為防腐使用。

吞下小半杯恐急性中毒

毒化局指出,1940 年即有研究指出,人體攝取苯甲酸後,會在肝臟中與甘胺酸反應,而被轉化成馬尿酸,而隨著尿液排出體外。而且這個流程在9-15小時內就會代謝完畢,代謝的速度相當快。因此只要在合法、合理的劑量範圍內使用,目前的動物實驗都顯示苯甲酸的確沒有慢性毒性的疑慮。成人急性中毒的劑量高達1至1.5g/kg/day,差不多每天吞下小半杯(60至90g)的量。

世界衛生組織(WHO)建議,苯甲酸的每日耐受量為5mg/kg,一位體重60公斤的成人,每天吃0.3g以內是可以接受的量。如果是用各種食物的添加上限做計算的話,乾貨要每天吃半公斤、或是超過300g的果醬,而飲料由於添加上限為0.6g/kg,所以每天600ml就有可能超過建議標準、是比較需要注意的部分。

不要購買標示不清的年貨

毒化局提醒,每年的縣市政府衛生局都會進行加工食品的抽查,盤點出違法超標的品項,但建議民眾在挑選加工食品時,選擇有商譽的廠商所生產的食品,不要購買標示不清的年貨。適當使用防腐劑如苯甲酸,可以大量減少錯誤保存、細菌孳生帶來的風險,民眾不需過度擔心。

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