營養師表示，以100g含量中動物性含鐵量最高是鵝肝44.6mg。（資料照，記者曾慧雯攝）

〔健康頻道／綜合報導〕缺鐵是許多人，特別是女性朋友常面臨的問題。但缺鐵性貧血時，到底能不能吃血補血？營養師吳映澄表示，並非所有的貧血皆是缺鐵造成，因為貧血相關的營養素尚有B2、B6、B12、葉酸等，最好先就醫諮詢了解原因。

吳映澄在臉書粉專「吳映澄 營養師食驗室」發文指出，常見食材中含鐵質的食物，可區分為動物性及植物性來源；動物性來源會有較高的吸收利用率，但多為內臟類要注意適量攝取。此外，以100g含量計算，動物性中鐵質含量最高前三的常見食材為鵝肝44.6mg、豬血28mg、鴨血15.6mg等；而植物性中鐵質含量最高前三的常見食材則為黑芝麻10.6mg、黑豆7.3mg、紅豆7.1mg等

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血基質鐵（動物性來源）

●肉類及血製品：豬血、鴨血、鵝腿肉、豬血糕、鴨血糕、牛肉、鴨胸等。

●肝膽內臟：鵝肝、豬肝、豬腎、鵝心、鴨胗等。

●海鮮：文蛤、牡蠣、淡菜、章魚等。

非血基質鐵（植物性來源）

●豆類堅果：黑芝麻、黃豆、黑豆、紅豆、亞麻仁籽等。

●蔬菜：紅莧菜、紫蘇、紅鳯菜、菠菜等。

吳映澄進一步說，其實水果中的鐵含量並不高，多數皆低於1mg以下，但相較於其它水果，凱特芒果是鐵含量最高有1mg，其次是紅肉李、含皮的美國葡萄、紅龍果（紅肉）、百香果，而紅櫻桃僅0.2mg。

鐵質食物含量大公開。（圖取自吳映澄臉書專頁）

增加鐵吸收的小訣竅

●維生素C（25-100mg）可促進鐵吸收。

●茶中的單寧酸會抑制鐵吸收。

●富含鈣的食物應與含鐵的餐次錯開，不同餐進食。

至於鐵的功能，吳映澄表示，鐵有助於正常紅血球形成、構成血紅素與肌紅素的重要成分、有助於氧氣的輸送與利用等，但並非所有的貧血皆是缺鐵造成，因為貧血相關的營養素尚有B2、B6、B12、葉酸等，最好先就醫諮詢了解原因。

吳映澄提醒，男性的鐵質建議19-50歲每日攝取量為10mg；＞50歲為10mg，且不應超過40mg。而女性的鐵質建議19-50歲攝取量為15mg；＞50歲為10mg，且不應超過40mg。

營養師吳映澄。（圖由吳映澄提供）

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