健康網》豬肝湯傷身？ 招名威：負責解毒的器官

招名威指出，不好的原因不是因為萊劑會不會超標，而是因為肝臟本身負責解毒，所以除了富含營養物之外，可能也含有其他對人體有害的物質。（資料照，歐素美攝）

〔健康頻道／綜合報導〕中廣董事長趙少康日前表示「有醫師說喝6大碗豬肝湯對孕婦不好」，有專家肯定趙少康的說法，並強調不好的原因在於肝臟本身負責解毒，所以除了富含營養物之外，可能也含有其他對人體有害的物質。

毒理學家招名威在臉書粉專「招名威教授 毒理威廉」發文指出，豬肝是豬體內最大的解毒器官，各類有毒的代謝產物都會經過肝臟，雖說只要豬是健康的，肝臟理論上也是健康的，它就能把毒素排出去，減少毒素累積的含量。但我們在購買豬肝的時候，是用肉眼判斷，除了它的顏色紅之外，不會知道這個肝臟是否健康。

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招名威進一步說，豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩適口，但豬肝食前要先確定，這個豬隻本身是否健康，是不是病死豬或是其它豬隻會有的疾病。當然這也需要看參照對象，畢竟肝臟是處理毒素的地方，所以相對於其他器官來說，肝臟的負擔和藥物殘留確實會稍微多一點。

招名威表示，相反的，豬肝是補充鐵和維生素A等營養素的優質選擇。吃豬肝沒問題，但食用量是關鍵，根據醫學報導，成年人和嬰幼兒都可以放心吃，每週不要超過2次、嬰幼兒每次不超過20g、成年人包括孕婦每週食用75至85克。

招名威提醒，不要為了要補血，就大量吃豬肝，甚至每一頓都吃，這是錯誤的，因為這依然存在著維生素A、重金屬、膽固醇和動物藥物攝入過量的風險，可能對身體造成傷害。

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