謠言終結站》網傳水果打成汁變垃圾食品？ 專家：維他命C加速流失

通訊軟體近日流傳一段影片，內容指出「水果打成汁，營養食品變成垃圾食品」。（圖擷取自台灣事實查核中心）

〔即時新聞／綜合報導〕通訊軟體近日流傳一段影片，內容指出「水果打成汁，營養食品變成垃圾食品」。經查證後，專家表示水果打成果汁仍能保留大部分的膳食纖維、維生素C，但果肉接觸空氣，維生素C確實會隨著時間氧化流失，而專家建議若是罹患糖尿病的民眾，應以直接食用水果為主，且應把握每日一碗水果的量。

根據台灣事實查核中心17日報告指出，網傳內容顯示「長期喝果汁糖尿病患病風險增加，水果打成汁，膳食纖維就被破壞掉了，而且維他命C80%會被破壞，放愈久就愈容易流失，裡面的糖變成了游離糖，更容易被人體吸收」。

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對此，新光醫院營養師高郁雯解釋，水果被打成汁膳食纖維不會被破壞掉，但在攪碎水果的過程中，水果的膳食纖維會主要留存在水果渣裡。另外，不管是果肉或果汁，只要接觸空氣，都會隨時間逐漸氧化流失，但因果汁接觸空氣的表面積較大，會加速其流失速度，因此建議民眾盡早喝完。

而雙和醫院新陳代謝科主任吳忠擇說，水果打成汁並不會變成游離糖，但水果打成果汁以後，胃不需要再磨碎，會像糖水一樣，確實容易加速人體的吸收。

總結以上，水果打成汁後可能減少些微膳食纖維，也會讓維他命C加速流失，但並不會將果糖變成游離糖，也不會直接造成脂肪堆積。

另外，高郁雯醫師補充，糖尿病致病因素複雜，飲食攝取量是否均衡、遺傳基因、運動量等都有相關性，則水果含有果糖，民眾喝果汁，應「適量」攝取。

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