立冬將至 中醫師教做首烏藥膳雞湯

何首烏雞湯。（基隆醫院提供）

〔記者盧賢秀／基隆報導〕明天11月7日就是「立冬」，天氣將會逐漸寒冷。在台灣「立冬」有「補冬」習俗，就是民眾辛勞工作一整年，在立冬這一天以食補恢復元氣和體力，衛生福利部基隆醫院分享何首烏藥膳雞湯食譜及製作方式，與民眾一起暖暖過冬。

基隆醫院中醫科主任張淑媚表示，在中醫理論裡，冬天是補腎的季節，食補需依個人體質調整，建議一般民眾以平補藥膳為宜，民眾熟知的「何首烏」較符合健康養生的觀念。

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她表示，《本草綱目》記載，何首烏有滋肝養腎，養血和補氣的作用，適合冬天食用，基隆醫院中醫科也有調配中藥材包，獲民眾好評。

基隆醫院中醫主任示範何首烏雞湯。（記者盧賢秀攝）

張淑媚也分享何首烏藥膳雞湯食譜和做法

一、材料：

中藥材包（何首烏、黨參、當歸、玉竹、茯苓、白朮、桂枝、炙甘草），紅棗、枸杞及薑片3塊；烏骨雞約2至3斤（公雞半隻或母雞一隻）。

二、做法：

烏骨雞切塊以熱水川燙，再沖冷水瀝乾。雞肉、中藥材包、紅棗、枸杞和薑片放入電鍋內鍋中，加入約2000C.C.的水蓋過中藥材和雞肉，外鍋放約3至4杯水，燉煮約1小時即可完成。

當歸片建議於起鍋前10分鐘再加入，或將當歸泡在50C.C.的米酒中製成當歸酒，起鍋前再加入就可。

何首烏雞湯材料。（基隆醫院提供）

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