健康網》澱粉使體重增長？ 醫：不吃飯復胖更快

醫師認為，不吃米飯短期可看到體重變化，但因為較缺乏飽足感，若長期維持實在有難度，也容易復胖。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕談到減重許多人都會嘗試少吃或不吃澱粉，讓人難免有「吃飯等於變胖」的思維，在台灣，每年的米食攝取量日漸下降，但肥胖人口卻逐年攀升。醫師認為，不吃米飯短期可看到體重變化，但因為較缺乏飽足感，若長期維持實在有難度，也容易復胖。

瀚仕診所醫師歐瀚文在臉書粉專「歐瀚文醫師 功能醫學」發文指出，許多人為了避吃米食，反而常攝取小麥類製品，相較於米食，小麥類製品其實較容易引起麩質慢性食物過敏，造成腸道發炎、影響腸道菌相等，且在台灣，平均每人一年米食攝取量不到45公斤，比起40年前減少了大半，造成肥胖率逐漸升高。

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歐瀚文表示，我們都知道飲食搭配運動很重要，而從功能醫學的角度，腸道健康與減少體內發炎也都是減重成功的關鍵，因此他分享3大吃飯不怕胖秘訣，另外，建議腸胃道功能不好的人，平時可多食用熬煮的米粥，來幫助腸道修復，還能夠提升免疫力，在防疫期間一舉兩得。

●吃米食優於小麥：米飯不含麩質成分，不易引起慢性食物過敏，可避免體內發炎，是更優質的選擇。

●糙米白米依體質：糙米富含微量營養素、纖維和植化素等，可減少體內發炎並改善胰島素阻抗，減少脂肪囤積。日本BRAVO研究指出適量糙米攝取，能助改善代謝症候群患者代謝與過重問題，減少對高油飲食的依賴；而消化功能障礙、痛風及腎臟病患者建議選擇白米。

●米煮熟冷藏過夜：冷藏後的米飯，澱粉會部分轉化為抗性澱粉，不但在腸道吸收率較低而減少熱量吸收，而且有助腸道好菌生長。

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