花茶是一種獨特茶類，屬於再加工茶，又稱薰花茶，利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，保留茶葉原有香氣；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕「花茶」其實是用香花和茶葉一起窨（音同「印」）製而成的，且可用於薰製花茶的香花植物甚多，農委會為大家介紹茉莉花、桂花、秀英花、含笑花、七里香、玉蘭花、柚子、梔子花、樹蘭香花植物的特性與薰製花茶方法。

農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示，花茶是一種獨特茶類，屬於再加工茶，又稱薰花茶，利用茶葉吸香和鮮花吐香的特性，不僅保留茶葉原有的香氣，還讓茶葉吸附花香，其中又以能兼顧品質與花香者為上品。

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農委會分享，早於十二世紀的宋朝宣和年間 ，當時的「御花園」裡，曾利用「珍苿香草」加入茶中，以增加茶的香味，作為「貢茶」，這可說是花茶加工的開始。而在臺灣早期，薰花包種茶主要外銷南洋華人市場，全年香花生產量約100萬公斤，每年約可薰茶300萬公斤供輸出！

茉莉花

鮮花多用於薰制茉莉花茶，也能提取茉莉油及純露，應用於加工產品,如茉莉香皂等高級茉莉花茶加工時薰花次數較多；薰製法是先將茶葉攤平，再將採摘含苞待放之茉莉花，俟入夜吐香正濃時將其舖在茶葉上，至看不到茶葉為止，如此分三、四層，最上面再以茶葉覆蓋，避免香氣散失，放置7-8小時後加以攪拌，再放置5小時後，鮮花萎縮時除去花朵，將茶與花篩分乾燥，再用鮮花復薰，如此反復進行3-4次而成。

桂花

桂花香味濃厚而高雅持久，無論薰製綠茶、紅茶或烏龍茶，均能獲取較好的薰花效果，是一種可適用於多種茶類的香花植物。

秀英花

台灣曾大量栽培秀英花，作包種茶增香用，也是庭院綠化的優良花材，可做為盆栽觀賞；薰製法為每100斤茶用15-20斤花。茶與鮮花分層互堆後灑水。每100斤茶約500-800C.C.水，以增茶湯色澤。堆積後3-4時攪拌，再經5-6小時篩分乾燥。

含笑花

含笑花的鮮花芳香，可供婦女髮飾及包種香料，也可庭院景觀栽培及盆栽用；常綠灌木或小喬木，株高3-5公尺，分枝密且密生絨毛。葉互生、花梗短、花乳黃色，盛花期為3-5月。

七里香

七里香的香花、葉果均含有油及純露，為香料濟作物，由其所提煉成的精油及純露價格貴，也可盆栽觀賞或綠籬種植；常綠灌木或小喬木，奇數羽狀複葉、互生，小葉卵形，每年開兩季，花期5-8月，白花。

玉蘭花

花香甚濃，可提煉油及純露。花可當髮飾胸花或車子、房間之綴飾。也可庭園樹種用；薰製法為每100斤茶用2-5斤花。花應攤薄使水分蒸散後使用，可整朵或分離花瓣切碎。

金銀花

將花蕾蒸餾，可提取精油及純露，常見的觀花植物或作為攀緣植物栽培，可作薰花茶之用；花期4-6月，花先為白色後變為黃色，香氣會逐漸散失，故薰茶以開花當天最好。

柚子

花潔白芳香，觀賞價值較高,，是庭院的觀果樹種，也可盆栽觀賞，果肉香甜，可食用，花可做薰花茶材料，臺灣傳統的柚花茶，就是利用柚花與茶薰製而成；薰製法為每100斤茶用15-20斤花。茶與鮮花分層互堆後灑水。每100斤茶約500-800C.C.水，以增茶湯色澤。堆積後3-4時攪拌，再經5-6小時篩分乾燥。

樹蘭

花為包種茶之薰香材料。也可庭園樹種用。乾花則供柱香的香料；常綠小喬木，花黃色，小如粟米，具花香，成圓錐花序，春季4、5月及秋間9、10月開花二次。

梔子花

花可提油及純露。也可製成包種花茶，花枝可用於切花，也適合庭園、畔栽培觀賞，果可作染料。

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