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茄子富含花青素及多種營養素，對健康相當有益。（資料照，記者俞肇福攝）
〔健康頻道／綜合報導〕茄子富含蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵、花青素及多種維生素，營養價值非常高，臺北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文指出，茄子盛產於5-12月，挑選茄子時可把握以下3個秘訣：
1、看外型：茄身均勻，沒有外傷造的疤痕，萼片下白色處，俗稱「眼睛」，眼睛明顯的較為鮮嫩，過熟則尾巴膨大。
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2、看顏色：外皮色澤光亮，呈現黑紫色（麻荸茄）或淡紫色（胭脂）。
3、輕按壓：輕輕的按壓茄身，按壓有Q彈感。
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