健康網》減肥視澱粉如寇讎？ 營養師：澱粉可維持基礎代謝

減重時避澱粉唯恐不及，營養師提醒，以減重者為例，每天至少攝取50-100公克以上的澱粉，有助於減重事半功倍；圖為情境照。（圖取自pexels）

〔健康頻道／綜合報導〕減肥時總是對飲食「克克計較」，看到餐桌上香噴噴的米飯，想吃但又擔心體重失控嗎？營養師說明，吃對澱粉能讓減重事半功倍。

營養師酈月慧在臉書粉專「營養師 Ann - 安適生活」分享澱粉對減重的好處，至於每天該攝取多少澱粉，酈月慧以減重者為例，每天至少攝取50-100公克以上的澱粉（碳水化合物），扣掉2份水果30公克，1杯牛奶（拿鐵也算）12公克，每天至少需要攝取大約1-4份的澱粉。酈月慧分享以下4點澱粉對減重的好處。

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減少肌肉分解 維持基礎代謝

酈月慧說明，澱粉進入體內，會轉換成肝醣，儲存在肌肉與肝臟中，以隨時供應身體與大腦能量。當肝醣用完，身體會開始分解肌肉，使得肌肉減少，基礎代謝率下降，而增加腎臟的負擔。每公斤的肌肉基礎代謝率是13大卡，肌肉越少基礎代謝率就越低。因此，肌力訓練後一定要補充澱粉，有助於肌肉合成。

幫助脂肪燃燒 雕塑完美身型

酈月慧指出，澱粉是燃燒脂肪的助燃器，當澱粉攝取不足時，脂肪會燃燒不完全，而產生酮體，大量酮體會導致脫水，塑造出體重快速降低的假象。長期下來，因大量酮體從尿液中排出，而增加腎臟負擔。再加上體內酸性離子增加，使得鈣質流失，導致骨質疏鬆症發生。因此，適量補充澱粉，幫助燃脂，瘦的更健康。另外酈月慧也建議，在有氧運動前可補充1-2份澱粉，幫助脂肪燃燒哦。

避免溜溜球效 應持久不復胖

雖然短時間完全不吃澱粉，可收到體重快速下降的效果，但再開始吃澱粉時，體重不僅會反彈，甚至比原本胖的更快。酈月慧解釋，當熱量攝取不足，身體會進入飢餓模式，開始省吃簡用，降低基礎代謝率，並積極儲存能量（脂肪），就是減重時最胖遇到的溜溜球效應，愈減愈肥，形成易胖體質，更難瘦。

維持心情愉悅 減重更易達標

大家應該都有吃了甜食後心情大好的經驗。酈月慧表示，澱粉能幫助色胺酸進入大腦，合成血清素（幸福因子），令人感覺開心和幸福。此外，當澱粉攝取不足，大腦在缺乏葡萄糖的情況下，會啟動壓力荷爾蒙「可體松」，使血清素下降，進而影響睡眠、心情，且更想吃甜食，食欲大增，造成反撲性進食，減重就破功。

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