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健康網》營養師教你做「海鹽漬檸檬」 取代人工調味料、沙拉醬

2021/10/15 07:24

可利用做法簡單的「海鹽漬檸檬」,用以取代沙拉醬、加工調味料,或加入水中取代含糖飲料;圖為情境照。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕檸檬很酸,因此通常不會直接食用,營養師說,可利用做法簡單的「海鹽漬檸檬」,用以取代沙拉醬、加工調味料,或加入水中取代含糖飲料。

營養師陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示,檸檬含有維生素C、鉀、有機酸、植化素等,而檸檬皮含有類黃酮、檸檬苦素等,其中維生素C、類黃酮具有抗氧化作用,可清除自由基,但檸檬不是大家以為的維生素C最高水果,100g的芭樂維生素c含量是100g檸檬的3倍以上。

陳怡婷指出,有些人以為喝檸檬水可以改變身體酸鹼性,但實際上人體有強大的緩衝系統,恆定血液的酸鹼值,即使喝檸檬水,體內的酸鹼值還是會維持在一定的範圍之內。

自己動手做「海鹽漬檸檬」

材料:檸檬、海鹽、保存容器(容器沖洗乾淨並用熱水消毒)

作法:

●用流動的清水清洗檸檬,輕搓表皮,用溫水泡10分鐘,再次清洗,擦乾表皮。

●在容器裡,以一層鋪海鹽、一層鋪檸檬的順序交疊裝滿(海鹽量為檸檬的20%左右)。

●靜置放入冰箱保存。

海鹽漬檸檬的用途

●取代沙拉醬:切碎散在沙拉上,加上橄欖油食用。

●取代加工調味料:當作肉類、魚類、海鮮料理的醃料或調味料使用,也讓料理的滋味變得清爽。

●取代含糖飲料:切薄片或碎丁泡水,可加點蜂蜜飲用,但仍需注意攝取量,避免攝取過多鹽份。

陳怡婷提醒,有胃潰瘍、胃食道逆流等腸胃不適者,應避免空腹飲用檸檬水,並注意攝取量,高血壓、腎臟病患者應注意鹽漬檸檬的鹽份攝取量,糖尿病友應注意蜂蜜檸檬的糖份。

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