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進入健康網》營養爽口又好拍 韭菜花富含葉酸與維生素A
韭菜花雪白色外觀又稱為九月雪，為一種富含葉酸與維生素A的蔬菜。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕韭菜花又稱為韭花，主要產季為每年的8-10月，除了雪白色的外觀被稱為「九月雪」，很適合秋遊出門拍照，也是爽脆可口且富含營養價值的蔬菜。
國健署在臉書專頁「國民健康署」及食民曆分享，營養滿分的韭菜花富含葉酸、維生素A、膳食纖維等營養素，其中，葉酸主要為協助製造及修復協助製造及修復 DNA 、造血功能，適合育齡婦女食用；維生素A有助視力保健、促進生長發育、減少感染，也值得青少年及銀髮族攝取的蔬菜。
葉酸為水溶性纖維素，主要參與DNA合成、細胞分裂與胺基酸代謝，缺乏葉酸會導致巨球型貧血及生長遲緩等現象。孕婦在懷孕時缺乏葉酸，會導致胎兒神經系統損傷，像是神經管畸形、脊柱裂及無腦症等疾病。
維生素A為脂溶性維生素，是維持人體正常視覺功能、生長發育及組織分化所必需的維生素。缺乏維生素A時，會出現視網膜異常、夜盲症及毛囊角化症。
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