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健康網》瓜中維他命C之王! 野苦瓜營養最豐富

2021/10/02 06:33

苦瓜是瓜類中,含有高維他命C者。被營養師譽為「瓜中C王」。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕很多人不愛吃或不敢吃苦瓜,但在營養師眼中苦瓜被譽為「瓜中C王」。營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享4種苦瓜的營養價值,與去除苦瓜苦味的「小撇步」。

許多人認為,「苦瓜如果越苦 營養越高」,高敏敏表示,其實苦味並不是影響苦瓜價值的主要關鍵,通常還是取決於苦瓜的品種。而媽媽們很常買的白玉苦瓜,熱量低,苦味也沒有那麼重,適合較怕苦的人,也也很適合煮湯、清炒、清蒸的烹調。而比較翠綠的苦瓜 苦味會比較重,但維生素C和膳食纖維非常豐富可以幫助減少心血管疾病、維持免疫力、養顏美容、調整血糖、血脂,對於不怕苦的人是很好的選擇。

高敏敏分享青皮苦瓜、白皮苦瓜、珍珠苦瓜、野苦瓜的營養價值:

1、青皮苦瓜

每100公克含有,熱量:13kcal;膳食纖維:6g;維他命A:總量8IU;維他命C:53mg;礦物質鉀:198mg。

2、白皮苦瓜

每100公克含有,熱量:14kcal;膳食纖維:2.8g;維他命A總量:6IU;維他命C:41.5mg;礦物質鉀:207mg。

3、珍珠苦瓜

每100公克含有,熱量:15kcal;膳食纖維:1.9g;維他命A總量:0IU;維他命C:58.1mg;礦物質鉀:204mg。

4、野苦瓜

每100公克含有,熱量:22kcal;膳食纖維:4.1g;維他命A總量:611IU;維他命C:77mg;礦物質鉀:362mg。

4種常見苦瓜的營養價值與熱量表。(圖取自高敏敏臉書專頁)

高敏敏建議,如果想去除苦瓜的苦味,在挑選時可避開較小顆、顏色較深的苦瓜;也可在去除苦瓜籽時 把內膜刮乾淨,或在料理前可先汆燙可降低苦味;還能將苦瓜切薄片冰鎮,都能可以降低苦味感。

營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)

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