健康網》對嘴喝飲料放冰箱就沒事？ 營養師：唾液接觸瓶口細菌增

當唾液觸碰到飲料瓶口的那刻，細菌就會開始生長，唾液接觸瓶口次數越多，細菌就長越快、越多；圖為情境照。（圖取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕炎炎夏日，喝冰涼的飲料是最棒的消暑方式之一，但當飲料喝不完時，多數人會選擇先放進冰箱冷藏，對此，營養師提醒，這個生活習慣隱藏著極大的食物中毒風險，因為當唾液觸碰到瓶口的那一刻，細菌就開始生長了，唾液接觸瓶口次數越多，細菌就長越快、越多。

營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文指出，根據食安中心資料顯示，金黃色葡萄球菌容易在食物中滋生，每公克食物如含有超過10萬個金黃葡萄球菌，就可能引發食物中毒，產生嘔吐、噁心、食慾不振、腹痛、腹瀉、虛弱等不適現象。

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有個有趣的日本節目實驗，事先將水、麥茶、可樂、柳橙汁及咖啡牛奶等飲料的細菌數量控制在600個左右，把飲料各自開封後喝一口，放置在28度的室溫下24小時，觀察每種飲料長菌的狀況。結果發現，水的細菌增加至1100個；麥茶的細菌增加至3700個，可樂和柳橙汁的細菌增加至250萬個；第一名則是高糖又高蛋白的咖啡牛奶，菌數直接從600飆升至517萬個。

許育禎說明，高糖、高蛋白的飲品如：含糖豆漿、果汁牛奶、焦糖拿鐵咖啡、含糖豆奶、病患食用之營養補充品等，最容易引發食物中毒，因為糖和蛋白質可以提供細菌生長需要的營養來源，完全是細菌培養皿！

許育禎建議，民眾在購買飲料時可先自行評估，若開封後置於室溫1-2小時內無法喝完，可以先倒一些出來飲用，剩下的先放冰箱冷藏，避免嘴巴觸碰到瓶口，可減少細菌生長的機會，但是剩下的飲料也要盡速飲用完畢。

一般市售飲品所標示的保存期限，通常指的是「未開封」前的保存期限，有些貼心的廠商會在瓶身標示，但也有許多產品未寫清楚，因此任何飲品只要一開封，就算放在冰箱，也最好把握黃金賞味期24小時，超過時間就不建議再飲用。

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