健康網》中秋烤肉怕發胖？ 學這6招可「月圓人不圓」

烤肉要吃得健康需記住以下六原則：選擇原型低脂食材、蔬菜不可少、飲品要適量、善用辛香料調醬、避免烤焦、搭配維生素C。（圖取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕今年度中秋連假因多數縣市未開放戶外烤肉，許多民眾選擇自己在家烤肉。營養師指出，要吃得健康需記住以下六原則：選擇原型低脂食材、蔬菜不可少、飲品要適量、善用辛香料調醬、避免烤焦、搭配維生素C。

營養師陳怡婷在臉書粉專「陳怡婷 Cynthia 營養師」發文表示，中秋節想要「月圓人不圓」就須遵守以下六原則：

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●避免烤焦

可鋪鋁箔紙或改用烤盤，避免烤肉過程中會產生多環芳香烴氫化合物（PAHs）、異環胺（HCAs）等致癌物質。

●原型低脂食材

選擇順序：豆製品優先、魚類、海鮮、白肉、紅肉最末。以瘦肉取代肥肉、有骨取代無骨、去皮取代有皮、天然食材取代加工製品的原則。

●蔬菜不可少

菜色上可選擇烤青椒、菇類、筊白筍、四季豆，或者蔥段肉片捲、生菜包肉、使用鋁箔盒做蛤蠣金針菇絲瓜。建議在吃肉前吃點蔬菜，增加飽足感，避免肉類攝取過多。

●善用辛香料調醬

醃肉時可以使用辛香料調味，減少烤肉醬，或使用稀釋醬料及自製低卡醬汁，如：柚香水果醬：醬油、香油、柚子汁以1：1：2，加入蒜泥、白芝麻、蘋果泥、水梨泥。

●搭配維生素C

可吃柚子、芭樂、奇異果、小蕃茄、檸檬等，維生素C可增加抗氧化的能力。但仍要留意水果量，像是柚子2-4瓣為一份水果，就有60大卡。

●飲品要適量

以無糖茶或白開水為主，並控制含糖飲料及酒類的攝取量。

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