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健康網》茄子營養超豐富！ 農委會介紹常見2品種
茄子果實含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵及多種維生素；圖為情境照。（圖取自Freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕茄子是常見的家常菜食材，它也有一個別名叫「落蘇」。農委會介紹其營養價值，並民眾介紹台灣常見的2個品類，增加民眾對茄子的認識。
農委會在臉書粉專「行政院農業委員會」發文分享，茄子適應性高、產量高、供應時間長，是夏季主要蔬菜。其營養豐富，果實含蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、胡蘿蔔素、鐵及多種維生素，還含胡蘆巴鹼、膽鹼、龍葵鹼等三種生物鹼以及皂草苷等成分，果皮含色素、茄色苷及紫蘇苷。其中所含維生素E、P及皂草苷是其機能性成分。
台灣常見的2品種茄子
麻薯長茄
地方品種，適合春作種植。植株直立、葉片稍小、結果率高，果形細長稍彎曲，果色深紫，皮薄嫩，適合蒸煮或炸食，品質優良，無刺，耐熱性強。彰化一帶栽培最多。
高雄二號（紫娘）
一代雜交品種，適合秋作種植。生長強健、旺盛、花穗多花性、結果率強，果形細長而直，果皮深紫色，產量高，抗青枯病，耐熱性較屏東長茄為強。高雄及屏東一帶栽培最多。
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