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小心秋後算帳 營養師提供慢性病友3點飲食關鍵過中秋

2021/09/14 20:45

劉上慈提醒,月餅餡料多為高鉀高磷,建議慢性病友避免當正餐食用,與家人分食較佳。(記者蔡淑媛翻攝)

〔記者蔡淑媛/台中報導〕中秋節將至,營養師針對慢性疾病患者提出3點飲食建議,「月餅分食」、「三少一多」、「定量攝食」等3點飲食建議,避免過節無節制大吃,或是怕浪費而過量進食,以免「秋後算帳」,健康亮紅燈。

台中醫院營養師劉上慈指出,月餅外皮大多是酥油製成,包裹豆沙、棗泥、蓮藕、蛋黃、核桃等精緻餡料,猶如高磷高鉀的熱量炸彈,一顆有近300大卡熱量、糖量逼近20公克,且餡料大多是高磷、高鉀,因此糖尿病、慢性腎臟病友需控制攝食份量,以一天一個為上限,避免將月餅當正餐食用,建議食用時最好分切小塊與親友分享。

中秋烤肉常選擇肉類、海鮮及高熱量加工食品,如百頁豆腐、甜不辣、香腸或培根等,一餐熱量超標、蔬菜纖維量不足,劉上慈營養師提醒,慢性病友烤肉應把握「三少一多」原則,分別是「少油」、「少糖」、「少鹽」、「多青菜」。

劉上慈提醒,烤肉可用雞胸、里肌肉取代五花肉或牛小排,減少動物性油脂攝取,避免食用加工類食品,以新鮮蔬菜及全穀雜糧類取代,增加纖維攝取,調味上建議先醃食材,減少燒烤時反覆刷烤肉醬,減少鈉含量攝取,口渴時儘量選擇白開水、礦泉水,或以無糖飲料為主,建議糖尿病、慢性腎臟病友可先諮詢營養師了解攝取量,搭配定量餐具,避免暴飲暴食。

中秋節吃柚子,劉上慈表示,柚子含有豐富膳食纖維及維生素C,但要注意含糖量高,4瓣文旦就有60大卡的熱量、15公克糖量,建議糖尿病友一天最好不要超過半顆,以免血糖飆升;柚子也富含鉀離子,腎臟病友也要注意攝取份量,另外柚子的成分會與部分藥物交互作用,因此不建議病友在服藥前後食用。

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