秋涼養肺正是時候 營養師建議：多吃白色食物解燥

衛福部桃園醫院營養科主任范純美（左三）和所屬美女營養師們介紹以白色食材做出的6道護肺料理。（記者陳恩惠攝）

〔記者陳恩惠／桃園報導〕「璨樹颱風」剛走，一場秋雨一場寒，俗話說「立秋不是秋，天涼白露後」，近來秋天的涼意相當有感，衛福部桃園醫院營養科今天舉辦「秋意上心頭─養肺正合時」養肺飲食活動，表示9月7日白露過後雨水漸少，天氣乾燥晝熱夜涼，氣候多變讓有呼吸道疾病者的免疫力容易下降，特別是秋燥傷肺易乾咳，加上武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）威脅，要防秋燥潤肺補氣，建議可多吃百合、蓮子、豆腐等白色食材或食物，就能做好秋季養生，不易受病毒侵犯。

主任范純美說，民眾只要學會如何利用秋天當季盛產的食材，加上中醫益肺食補觀點，便能順應節氣調整飲食，也教導民眾吃對食物、簡單料理、由日常飲食中輕鬆養好肺，現場除了展示山藥薏仁排骨湯、牛蒡蛤蜊雞湯、黃耆鱸魚蒸豆腐、百合蘆筍炒肉絲、梅香蓮藕片及銀耳蓮子湯等6道護肺料理外，還有營養科的健肺操，並利用食物九宮格的趣味遊戲，聰明分辨蔬菜、水果、全榖根莖、魚肉蛋奶豆、低脂乳品及油脂與堅果種子等6大類。

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這6道護肺料理有山藥薏仁排骨湯、牛蒡蛤蜊雞湯、黃耆鱸魚蒸豆腐、百合蘆筍炒肉絲、梅香蓮藕片及銀耳蓮子湯。（記者陳恩惠攝）

日常可見的白色食材在圓盤子中的有水梨、豆腐、百合、蓮子、白木耳、山藥；長方形盤中則是蓮藕、牛蒡及豆奶。（記者陳恩惠攝）

營養師江志純說明，由於中醫「五臟配五色」之說，認為白色食物既可緩解秋天的燥熱、進而滋養肺部，避免氣管卡卡，而將日常可見的山藥、白木耳、洋蔥、豆腐、蒜頭、水梨，還有中藥材的百合、杏仁、蓮子等食材入菜，或搭配豆漿、杏仁茶飲，在這段時間都非常適合食用。

營養師吳家瑜則指出，在學會護肺飲食前，得先檢視日常飲食是否均衡，以免事倍功半，防疫期間應以均衡飲食為原則，搭配良好生活習慣，搭配護肺操、太極拳或健走等運動，除攝取白色食物外，均衡飲食、規律生活作息及適當運動，保持正向良好的心情調適，都是增加抵抗力維護健康的不二法則。

吳家瑜說，白色食物雖然能加強增強身體免疫力維生素B、C及D及植化素攝取，不過仍建議民眾可以多攝取像彩虹顏色的蔬果，讓身體有更好的保護力。

營養科的實習同學則玩起食物九宮格遊戲。（記者陳恩惠攝）

活動現場也備有護肺料理中的4道餐盒，相當美味又健康。（記者陳恩惠攝）

部桃營養科營養師江志純（左）、吳家瑜策畫這起養肺飲食活動。（記者陳恩惠攝）

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