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健康網》桂竹筍嘗鮮趁現在！ 農糧署教你「這樣」吃
農糧署表示，桂竹筍近日是發筍期，若要品嘗新鮮好筍現在正是好時機！（資料照，記者李容萍攝）
〔健康頻道／綜合報導〕桂竹筍適合作為燉湯、爌肉或炒肉，廣受眾人喜愛；農糧署表示，台灣自生種的「桂竹筍」在白露節氣（9/7~9）前後還會有一次發筍期，若要品嘗新鮮好筍現在正是好時機！
農委會農糧署在臉書粉專「鮮享農YA - 農糧署」發文表示，桂竹筍每年出筍期通常在3~5月，不過白露節氣前後，通常還有一段發筍期，筍農如果趁這時摘筍、賣得好價錢，便能存做老本好過年。另一方面，也代表今年桂竹筍產期將要結束，若想品嚐新鮮桂竹筍，可要好好把握時機啦。
農糧署表示，桂竹筍筍型瘦長挺直，外皮光滑無毛，表面上帶有褐色斑點；由於纖維較多、肉質較硬，採收後容易老化，所以市面上通常販售已煮熟殺菁的筍肉，或加工為桶筍、筍乾或筍絲。桂竹筍也適合利用悶煮或油封，可作為燉湯、爌肉或炒五花等料理，長大後的桂竹內壁會形成一層竹膜，更讓它成為竹筒飯的絕佳容器喔！
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