健康網》斷食減肥體重驟降超有效？ 醫：小心複食後成易胖體質

斷食後複食反而會攝取更高的卡路里，並累積更高的脂肪量，增加成為易胖體質的風險，會對基因造成嚴重的影響；圖為情境照。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕斷食是一種常見的減重方法，近期有人分享斷食7天後瘦了5公斤的影片，長時間的斷食對於身體有什麼影響？醫師表示，這種激烈的斷食後複食反而會攝取更高的卡路里，並累積更高的脂肪量，增加成為易胖體質的風險，會對基因造成嚴重的影響。

湞媄診所院長王姿允在臉書粉專「王姿允醫師。我的無齡秘笈。」發文指出，2020年6月有一個動物實驗，內容是觀察老鼠經歷48小時斷食後再復食7天，體重、代謝及大腦的變化。斷食48小時後，老鼠的體重下降，脂肪跟肌肉下降、脂肪氧化增加、自主活動增加。某些斷食可能帶來的好處跟過去的研究一致。但老鼠的代謝開始下降，也就是傳說中的「節能反應」（省電模式）開始發生。

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王姿允表示，這些急性產生的代謝適應，對於生存至關重要，抑制能量的消耗，才能延長生物找到食物的時間，避免餓死，而看似較高的脂肪氧化是為了節省寶貴的葡萄糖，短暫的精神亢奮和活躍自發活動代表了更高的探索行為，提高了在環境中尋找食物的機會。

王姿允說，之後讓老鼠復食，跟沒有斷食過的老鼠相比，斷食過的老鼠在復食之後，面對高脂肪、高糖、高鹽這種「快味食物」表現出更高的卡路里攝入量、更低脂肪氧化力、更低的能量消耗。另外，吃垃圾食物時表現更高的脂肪累積量，導致體重快速上升，而且即使上升到超過一開始的體重，老鼠喪失的代謝跟流失的肌肉卻沒有一起回來。

王姿允表示，在大腦中可以發現一些變化，單一一次嚴重的禁食事件，就能夠「長久」誘導下視丘的表觀遺傳和基因表達變化，包括持續抑制跟瘦體素相關的的基因（POMC mRNA）和造成組蛋白乙醯化。

王姿允進一步解釋，瘦體素被抑制會讓人食慾大開，而且脂肪儲存加快。而組蛋白乙醯化是表觀遺傳學的一種，後天基因的調控機制，這種改變和許多癌症、發炎疾病、心血管疾病和神經性疾病，甚至菸酒和藥物的成癮機制有關。當然，或許也跟你經歷斷食後，發現自己變成易胖體質可能有關。

王姿允指出，這些研究結果表明，48小時禁食不僅會產生代謝的急劇變化，以避免因缺乏營養攝入而導致危及生命的併發症，而且還會導致日後肥胖的長期代謝適應。禁食雖然短暫增加脂肪的氧化反應，卻降低了身體的基礎代謝率。她更提醒，正在想嘗試斷食的民眾，還是要跟專業醫師討論後，評估個人的情況再決定是否適合做長期斷食，才不會得不償失。

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