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健康網》不是所有豆類都是蔬菜 營養師教分類 吃出健康與營養
豆類依照不同種類可以區分為全穀雜糧、蔬菜、堅果與豆蛋魚肉類。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕豆類食材是餐桌上的常見菜餚，很多人都以為豆類屬於蔬菜，但營養師指出，其實豆類區分為全穀雜糧、蔬菜、堅果與豆蛋魚肉類，分清楚食物種類，才能吃得健康又均衡！
營養師黃乙心於臉書粉專「營養師Feibi」發文指出，很多人以為三色豆中的豌豆仁是「蔬菜」，但其實它是「全穀雜糧類」。而「全穀雜糧類」1份大約是70kcal （15g醣類、2g蛋白質），像是紅豆、綠豆、豌豆仁、皇帝豆、花豆、蠶豆、鷹嘴豆都屬於全穀雜糧類，但是這些豆類的蛋白質含量比起其他全穀雜糧類都來的高，且1份的蛋白質含量中，紅豆5.1、綠豆5.4、豌豆仁5.4 、皇帝豆5.1、花豆5.3、蠶豆2.7、鷹嘴豆4.7。
黃乙心更進一步表示，「蔬菜類」像是四季豆、荷蘭豆、長豆，這些比較不容易搞混；「堅果類」1份大約是45kcal （5g脂肪），像是夏威夷豆；「豆魚蛋肉類（低脂）」1份大約是55kcal （7g蛋白質、3g脂肪）像是黃豆、黑豆、毛豆，但他們的碳水化合物含量比同種類食物高，1份的黃豆、毛豆要再加5g碳水、1份的黑豆則要加10g碳水。
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