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健康網》綠櫛瓜美味又健康！ 營養師教「選購祕訣」
營養師指出，挑選綠櫛瓜時，選擇外皮光滑、顏色鮮豔飽和、沒有皺紋與傷痕，且拿起來有重量，代表水份充足。（圖取自夏子雯臉書專頁）
〔健康頻道／綜合報導〕綠櫛瓜營養價值極高，生吃熟吃皆美味，深受不少民眾喜愛；營養師夏子雯在臉書粉專「夏子雯-貼近你生活的營養師」發文分享，台灣的有機綠櫛瓜，看起來很像小黃瓜，其實它可是小冬瓜變種而來的！
夏子雯指出，綠櫛瓜營養富含膳食纖維、β-胡蘿蔔素、豐富水分，以及低升糖指數（低GI）、維生素C營養價值，常常攝取能促進胃腸蠕動，且綠櫛瓜的膳食纖維較細緻，能減少胃腸負擔，β-胡蘿蔔素則能轉化為維生素A，強化皮膚與黏膜的健康，幫助身體抗氧化。
夏子雯說，綠櫛瓜不論當沙拉生吃、烤成溫野菜、清炒、燒烤、燉煮都超級適合；建議在挑選時，選擇外皮光滑、顏色鮮豔飽和、沒有皺紋與傷痕，且拿起來有重量，代表水份充足。
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