健康網》乳清蛋白水果全上榜！ 醫：斷食期間「地雷食物」不要踩

醫師指出，乳清蛋白、水果和燕麥奶都是斷食期間的地雷食物，不建議攝取。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕有些民眾嘗試用斷食法來減重，而有「斷食可以喝茶和咖啡嗎？」、「真的很餓，可以吃一顆蘋果嗎？」等疑問；對此，醫師說明，像是茶、咖啡、雞湯都可以食用，但乳清蛋白、水果和燕麥奶都是斷食期間的地雷食物，不建議攝取。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文表示，他並不支持長時間的斷食，但是間歇性斷食是可以的。間歇性斷食之所以能減重，除了進食時間縮短在8小時內，能夠減少熱量攝取，長達16小時的斷食，能夠消耗身體儲存的肝醣，降低胰島素。胰島素在低檔，脂肪就能燃燒，而胰島素升高，脂肪就不容易燃燒。

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蕭捷健接著說，所以任何低刺激胰島素分泌的食物，都不會打破脂肪燃燒，但是斷食的精神還是不進食，以喝水為主，只是這些食物可以幫你抵擋一下食慾。

斷食可以攝取的食物

1、茶和咖啡

完全不會打破斷食，還能增加脂肪燃燒的效率；不喝咖啡的人，可以在茶飲裡加一些肉桂或薑黃，效果更好。

2、蔬菜湯或雞湯

有些人斷食頭暈，是因為缺乏電解質的緣故，燉雞湯來喝，還滿適合斷食補充元氣的；不過，不建議攝取任何外食的湯，通常都含有醣，甚至是味精。

3、雞蛋

雞蛋會稍微升高胰島素，但是沒有肉來得多，真的很餓，吃一顆蛋是可以的；研究發現，對胰島素的刺激：雞蛋<肉<乳清蛋白。

4、植物性蛋白奶或酪蛋白

碗豆蛋白，大豆蛋白也是低刺激胰島素的食物；酪蛋白是最不會刺激胰島素的蛋白粉產品，運動營養協會ISSN表明，睡前攝取30g，能刺激肌肉肥大，但不影響脂肪燃燒。

斷食不能踩的地雷

1、乳清蛋白

乳清蛋白雖然不會升高血糖，但是會升高胰島素，而且升高胰島素的指數和麵包快要差不多。由於長肌肉也需要胰島素，這就是乳清蛋白適合在運動完喝的原因。很多研究都證實，餐前攝取乳清蛋白，能改善糖尿病病人的飯後血糖，也跟乳清蛋白不影響血糖，卻能刺激胰島素分泌有關。

2、BCAA

支鏈氨基酸也是屬於高刺激胰島素的物質，雖然熱量極低，但是會打破斷食。

3、水果

果糖就沒有什麼好說的，台灣水果非常甜，吃太多還會造成脂肪肝和肝炎。

4、燕麥奶

燕麥奶整個就是澱粉，很多人會誤以為植物性蛋白奶包含燕麥奶，但燕麥奶幾乎沒有蛋白質！

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