健康網》15款植物性高蛋白大公開！ 營養師：吃這些能降低死亡率

毛豆是不錯的植物性蛋白質來源，而植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，且膳食纖維、植化素更加豐富。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕蛋白質是人體重要營養素之一，但不是只有吃肉才有蛋白質，其實植物性蛋白質的脂肪、膽固醇更低，且膳食纖維、植化素更加豐富。營養師整理出「15款植物性高蛋白排行榜」，另外，若每天食用部分的植物性蛋白，取代動物性蛋白質，可以讓身體更健康，還能降低死亡率。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文指出，植物性蛋白質含量排行榜中，以每100公克的蛋白質含量為例，前3名為黑豆37g、黃豆35.6g、南瓜籽30.4g；南瓜籽和花生雖然也富含植物性蛋白質，但它們屬於油脂類，食用時要注意份量，每天勿超過一小把，尤其花生的油脂每100克，就有將近一半都是脂肪。

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植物性高蛋白排行榜。（圖取自高敏敏臉書專頁）

高敏敏建議，正常成人每日蛋白質攝取量約相當於每公斤體重X0.8克的蛋白質，而每日則建議攝取3~8份蛋白質；一個手掌大小的分量，約有3~5份蛋白質，蛋白質含量為21~35克。

高敏敏表示，鼓勵攝取植物性蛋白及脂肪含量低的肉類，來減少飽和脂肪及膽固醇的攝取，如果缺乏好的蛋白質，可能導致肌肉量減少、新陳代謝下降、常常覺得有氣無力、活力變差。此外，全素食者可以多交替時用各種植物性蛋白質，比方豌豆搭配毛豆，或黃豆搭配藜麥，讓胺基酸更完整，才能補足身體所需要的必須胺基酸。

高敏敏提醒，最重要的還是營養均衡，畢竟都有其無可取代的地方，以後別光吃肉了，植物性蛋白質也很重要。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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