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健康網》苦瓜退火又消暑 農委會教你3步驟輕鬆去苦味
苦瓜的維他命C含量居瓜類之冠，有「瓜中C王」之稱。（圖取自unsplash）
〔健康頻道／綜合報導〕苦瓜富含營養價值，是許多民眾喜愛的蔬菜之一，但也有許多民眾因為苦味而不敢食用；對此，農委會則在臉書發文說明，分享的3種不同顏色苦瓜的差異，同時也教導民眾如何在烹煮時去掉苦味。
農委會表示，苦瓜是夏季退火消暑的好食材，熱量低、營養高，含葉酸、膳食纖維，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有「瓜中C王」之稱，苦瓜有白、有青綠、深綠三種顏色，其中顏色越綠，就會越苦，與營養價值無關。
白玉苦瓜
苦味較淡、果肉較鬆軟，適合清炒、燉湯。
大青苦瓜
常見綠苦瓜、苦味比白玉苦瓜稍重，大多用於打果汁或涼拌。
翠綠苦瓜
外型細長、表面突起部分較小，適合川燙、熱炒，苦味是三者最重。
苦瓜去苦這樣做
步驟1、先將苦瓜的籽挖掉，並且把薄膜刮乾淨。
步驟2、切片之後加點鹽巴，充分攪拌均勻，浸泡醃製約30分鐘。
步驟3、醃製後用水煮約2分鐘，即可去除苦味。
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