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健康網》鮮奶和保久乳營養差很多？ 國健署：只差在處理方式不同
國建署指出，鮮乳跟保久乳的來源都一樣，只是差在包裝及殺菌的方式不同；圖為情境照。（圖取自Freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕很多民眾常在早餐補充一杯鮮奶或是保久乳來補充鈣質，但可能會有疑問，兩者營養價值會落差很大嗎？對此國建署回應，鮮乳跟保久乳的營養成份大部分是相同的，只是差在包裝及殺菌的方式不同，兩個都是補充鈣質與蛋白質的良好來源。
國健署提到，鮮奶是指以生乳為原料，經高溫短時間或超高溫短時間殺菌方式，因無法達到完全無菌的狀態，保存期限較短且需冷藏供飲用。保久乳則是指以生乳或鮮乳經高壓滅菌或高溫滅菌，且包材也需經無菌處理，並採無菌充填模式，可較長時間保存。二者的來源都一樣，只是差在包裝及殺菌的方式不同，產生保存期限的差異。
鮮奶的營養成份包括了蛋白質、脂肪、碳水化合物（乳糖）、礦物質及維生素，而高溫殺菌的保久乳只會被破壞少許對熱敏感的營養素如維生素C，大部分的營養成份都能保留。因此兩者的營養成份大部分是相同的，民眾不需擔心會影響鈣質與蛋白質的吸收。
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