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健康網》美國最新研究 這樣吃重症風險降低73％
醫師表示，可在多種顏色的蔬菜找到抗發炎的物質，而堅果和深海魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，同樣也有抗發炎的效果；圖為情境照。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情間，怎麼吃才能促進免疫力成了民眾關注的焦點，但促進免疫力的飲食法真的有實證嗎？三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文提到，於6月7日史丹佛發表在《預防醫學（Prevention and Health）》上的這篇研究，研究了來自6個國的醫護人員，觀察紀錄飲食型態和感染COVID-19之後的病情，看看輕症的人都吃些什麼來降低重症風險。
蕭捷健表示，結果發現多吃植物性來源的飲食（非素食），染疫後引發重症的風險降低了73%；多吃植物性飲食，加上魚和海鮮為主的類地中海飲食，染疫後引發重症的風險，降低了59%。蕭捷健也強調，這是併發重症的風險，而不是感染的風險；被感染的機率大家都是一樣的。但可以來看一下這些輕症的人，平常都怎麼吃。
輕症菜單與重症菜單
遵循植物性飲食的人並不是完全吃素，但每週會吃：
●14.5次蔬菜、3.7次豆類、3.5次堅果、1.2次家禽、1.1次紅肉、1.1次含糖飲料、2.2次酒精。
不遵循植物性飲食的人，每週會吃：
●10.4次蔬菜、1.9次豆類、2.3次堅果、2.3次家禽、3.8次紅肉、2.5次含糖飲料、3.7次酒精。
蕭捷健指出，越能夠抗發炎的飲食，就越能夠避免感染變成重症，這是因為COVID-19病毒會引起全身上下發炎，甚至免疫風爆，嚴重的發炎反應會使的受傷的細胞和血管壁黏在一起，就像頭髮和痰卡住馬桶一樣，引起血栓，如果身體裡面充滿了自由基，情況就會更嚴重，自由基會破壞人體的細胞，可能來自於加工食品或是空氣中的廢氣，身體充滿自由基，就像是房間瓦斯漏氣，只要小小一把火（病毒入侵），就會發生火災 （重症），甚至灑水器 （抗發炎物質）也救不了，一發不可收拾 （免疫風暴）。
植物性飲食能夠抗發炎
植物性飲食有各種能夠抗發炎和消除自由基的物質，包含：
●綠色蔬菜：葉黃素葉綠素。
●紅色蔬菜：辣椒素和茄紅素。
●橘色蔬菜：beta-胡蘿蔔素。
●黃色蔬菜：薑黃素。
●莓果類：花青素。
蕭捷健說，可在多種顏色的蔬菜找到抗發炎的物質，而堅果和深海魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，同樣也是有抗發炎的效果。建議民眾的餐盤裡面，至少要一半是蔬菜，另外一半最好是豆腐或是魚或海鮮貝類，最後再吃一些五穀雜糧，當然吃一點白肉是可以的，但是紅肉就盡量少吃為妙！
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