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健康網》一天到底可以吃幾顆蛋? 營養師:拒「高膽固醇」要這樣吃

2021/06/20 06:26

營養師建議,健康成人一天吃1-2顆的全蛋是沒問題的,建議用水煮或蒸的料理方式,但有血脂異常的人還是要注意攝取量。(圖取自pexels)

〔健康頻道/綜合報導〕許多民眾喜愛吃蛋卻又怕吃太多膽固醇狂飆,究竟人1天能吃進多少蛋呢?營養師表示,健康成人一天吃1-2顆的全蛋是沒問題的,建議用水煮或蒸的料理方式,但有血脂異常問題的人務必小心攝取。

營養師黃曉彤在臉書粉專「黃曉彤 營養師」發影片指出,根據「美國2015-2020年最新飲食指南」中,已經不再限制飲食中每日膽固醇的攝取量。那其實是因為,我們人體膽固醇的多寡,大約有80%來自於身體自行製造的「內生性膽固醇」,其中只有20%是來自於食物,也就是說,我們經由吃蛋所產出的膽固醇,其實並沒有我們想像的那麼多。

黃曉彤說,其實以健康成年人來說,一天吃1-2顆的全蛋,其實並不會造成膽固醇過高的問題,而且雞蛋是屬於優質蛋白質的來源,富含了維他命A、D、E與維生素B、葉酸、卵磷脂等,而且硒、鋅、鐵、磷等礦物質的含量豐富,此外還有葉黃素、玉米黃素、等護眼營養素。整體來說,雞蛋的營養價值是非常的高。

黃曉彤表示,料理方式當然也很重要,若選擇油炸、油煎去烹調,有可能會吃下更多的脂肪,所以建議水煮或蒸會更好。建議民眾反而應該要注意飲食中,飽和脂肪酸、反式脂肪酸、含糖飲料的攝取,這些都會欲增加我們體內壞膽固醇的濃度。

黃曉彤提醒,除了雞蛋外,像是豆漿、豆乾、魚肉、雞肉、豬肉、牛奶等,這些都是優質蛋白質的來源,建議可以把這些食物納入飲食計畫中,選擇更多樣化,營養攝取的就更豐富;本身有疑慮的話,建議可以先諮詢自己的醫師,而有血脂異常問題的人還是要注意攝取量!

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