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健康網》超實用「蔬菜」購買清單! 營養師激推「12款」耐放不怕壞

2021/06/05 12:32

營養師指出,青花菜、甜椒、黃瓜等高達12種蔬菜,都非常耐放又營養!(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕疫情期間,為避免怕群聚增加傳染風險,政令陸續宣導推市場分流制度,盼能減少外出採買的次數,但許多民眾在購買蔬菜時,希望一次買足,可是卻又擔心容易壞、放不久的問題;對此,營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享,菜總是有種容易放壞掉的既定印象,但其實像是玉米筍、高麗菜、蘿蔔等高達12種蔬菜,都非常耐放又營養!

●高麗菜:鮮甜的十字花科蔬菜,炒菜煮湯都好吃,幫助打擊身體自由基、降發炎。

●青花菜:消化後產生的「吲哚」物質,能幫助細胞修復,降低致癌機率。

●洋蔥:辛香類的食材能幫助強化免疫系統,拿來炒蛋就很美味!

●玉米筍:含葉黃素及玉米黃素,減少3C藍光對眼睛的刺激,玉米筍的熱量低、纖維高,單吃就很爽口。

●甜椒:豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素、維持粘膜健康、提升防護力,可以選擇各種顏色來獲取不同的營養。

●大黃瓜/小黃瓜:含水量豐富的瓜類蔬菜,使肌膚水嫩Q彈,具礦物質鎂可幫助放鬆心情;大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合。

●紅蘿蔔/白蘿蔔:紅蘿蔔鞏固黏膜健康、白蘿蔔十字花科蔬菜能抑制自由基、保護細胞;兩個搭在一起料理也對味。

●黑木耳/白木耳:炒菜、煮甜湯都好吃,水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。

●四季豆:很好入口的蔬菜,豐富膳食纖維幫助排便順暢、維持腸道健康。

●大白菜:口感軟嫩鮮甜 膳食纖維幫助降血脂、清血管。

●冬瓜:豐富鉀離子減少鈉含量囤積,幫助利尿消水腫。

●香菇:多醣體、維他命D,強化免疫力。

高敏敏呼籲民眾,採買不表示要大量囤貨,而是在減少出門的次數之餘,還能吃的更安心、更健康!買對東西、適量購物,也使在家用餐的時間變多,但不表示只能一直吃泡麵跟水餃,希望民眾防疫在家的日子 都能增健康,而不是增體重、體脂。

營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)

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