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健康網》防疫期間選好菜! 營養師推「這6大食材」耐放又營養

2021/06/05 06:38

營養師提醒防疫期間採買,應多挑選能耐放的食材;圖為情境照。(資料照,記者唐在馨攝)

〔健康頻道/綜合報導〕國內武漢肺炎(新型冠狀病毒病,COVID-19)疫情持續延燒,許多縣市政府也不斷呼籲民眾沒事待在家,減少不必要外出。民眾購買民生物資究竟要如何選?營養師分享「這6大食材」,不僅耐放又營養,也幫助抗發炎。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享,防疫期間大家都全副武裝出門採買,不過「耐放又營養的食物」真的不多,因此她便整理出防疫採買「耐放營養的6大食材」,讓民眾在非常時期也能精準購買。

1、可久放主食:保存期約1~2年,補充能量、未精緻的澱粉富含膳食纖維,推薦:全穀米、蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯、全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭。

2、冷凍蔬果、低鹽低糖罐頭:保存期約1~3年,冷凍蔬果透過急凍的方式保存,營養價值依然豐富,罐頭則選少鹽少糖的。推薦:花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍等。以及蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭。

3、耐放型新鮮蔬果:保存期約2~3週,天然的維他命C、植化素,可以對抗疫情時緊張的壓力、幫助抗發炎。推薦:高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉、洋蔥、大蒜、薑。

4、冷凍/罐頭的蛋白質食材:保存期約3個月~3年,可久放的優質蛋白質,鞏固免疫力之餘,冷凍毛豆當作嘴饞點心也很適合。推薦:冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭。

5、耐保存 乳製品:保存期約9個月~1.5年,每日鈣質不可少,保久乳沒有加防腐劑跟鮮奶一樣營養,真的是防疫期間的好幫手。推薦:保久乳、奶粉、起司、乳酪。

6、方便食用烹調型食材:保存期約1個月~1年以上,堅果可以直接吃、雞蛋簡單烹調就很美味,一些健康的沖泡飲品也都很棒。推薦:雞蛋、堅果、沖泡飲品。

高敏敏提醒,自己煮飯除了能減少出門的次數也能更安心和衛生,所以食材上的選擇就非常重要,快把這些食材納入下一次採購的清單吧!

營養師高敏敏。(圖由高敏敏提供)

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