健康網》防疫期間選好菜！ 營養師推「這6大食材」耐放又營養

營養師提醒防疫期間採買，應多挑選能耐放的食材；圖為情境照。（資料照，記者唐在馨攝）

〔健康頻道／綜合報導〕國內武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情持續延燒，許多縣市政府也不斷呼籲民眾沒事待在家，減少不必要外出。民眾購買民生物資究竟要如何選？營養師分享「這6大食材」，不僅耐放又營養，也幫助抗發炎。

營養師高敏敏在臉書粉專「高敏敏 營養師」發文分享，防疫期間大家都全副武裝出門採買，不過「耐放又營養的食物」真的不多，因此她便整理出防疫採買「耐放營養的6大食材」，讓民眾在非常時期也能精準購買。

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1、可久放主食：保存期約1~2年，補充能量、未精緻的澱粉富含膳食纖維，推薦：全穀米、蕎麥麵、麥片、地瓜、南瓜、馬鈴薯、全麥麵包、蘇打餅乾、玉米罐頭。

2、冷凍蔬果、低鹽低糖罐頭：保存期約1～3年，冷凍蔬果透過急凍的方式保存，營養價值依然豐富，罐頭則選少鹽少糖的。推薦：花椰菜米、冷凍莓果、冷凍蘆筍等。以及蕃茄罐頭、蘑菇罐頭、鳳梨罐頭。

3、耐放型新鮮蔬果：保存期約2~3週，天然的維他命Ｃ、植化素，可以對抗疫情時緊張的壓力、幫助抗發炎。推薦：高麗菜、紅白蘿蔔、花椰菜、乾香菇、蘋果、檸檬、芭樂、奇異果、香蕉、洋蔥、大蒜、薑。

4、冷凍/罐頭的蛋白質食材：保存期約3個月～3年，可久放的優質蛋白質，鞏固免疫力之餘，冷凍毛豆當作嘴饞點心也很適合。推薦：冷凍毛豆、凍豆腐、黃豆、冷凍肉品、水煮鮪魚罐頭、鷹嘴豆罐頭。

5、耐保存 乳製品：保存期約9個月～1.5年，每日鈣質不可少，保久乳沒有加防腐劑跟鮮奶一樣營養，真的是防疫期間的好幫手。推薦：保久乳、奶粉、起司、乳酪。

6、方便食用烹調型食材：保存期約1個月～1年以上，堅果可以直接吃、雞蛋簡單烹調就很美味，一些健康的沖泡飲品也都很棒。推薦：雞蛋、堅果、沖泡飲品。

高敏敏提醒，自己煮飯除了能減少出門的次數也能更安心和衛生，所以食材上的選擇就非常重要，快把這些食材納入下一次採購的清單吧！

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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