過滿的冰箱，冷卻效能會降低，反而容易造成食物腐壞，建議冰箱只維持7分滿。（圖取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕武漢肺炎（新型冠狀病毒病，COVID-19）疫情持續，第三級警戒，大家減少出門，許多民眾會囤放食物，甚至會將沒有吃完的食物留著，等到下次肚子餓時再吃，但這種行為會讓食物滋生細菌，有食物中毒的風險。營養師陳嫚羚就在臉書粉專「營養嫚嫚說-嫚嫚 營養師」分享了常見的食物保存的迷思，以及正確觀念。

常見的食物保存迷思

1、食物放涼才冰

容易滋生大量細菌，建議還燙的時候就可以冰了喔。

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2、冷飯熱炒

很多民眾喜歡用冷飯來製作炒飯，但吃過炒飯就進急診，因為冷飯相當容易有仙人掌桿菌滋生的問題，若不幸吃下被汙染的冷飯，就容易引發「炒飯症候群」。

冷飯製作建議飯煮好後，盡快分裝入冰箱，再加熱時請加熱到80度並加熱20分鐘，以減少細菌量。

3. 食物通通放冰箱

冰箱低溫只能抑菌，無法進行殺菌，過滿的冰箱，冷卻效能會降低，反而容易造成食物腐壞，建議冰箱只維持7分滿，並且每季都要清理一次。

4. 飲料放隔夜喝

只要接觸過口腔的飲料或水，都能大量繁殖細菌，尤其是含糖或蛋白質的飲料，細菌滋長會超過8600倍，建議盡量倒出來喝，喝不完要冰，保溫瓶也需要每天清洗。

5. 發霉切掉還能吃

節儉的長輩很容易這樣做，需要民眾們多加提醒，因為黴菌要生長到肉眼可見，大約需要一個星期的時間，此時菌絲早已深入食物內部，加熱也難以去除黴菌，應該要全部丟棄才對。

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