炒米粉含有高達9份的醣類，遠遠超出一日所需。糖尿病患者要盡量避免以小吃作為正餐，以免血糖過高。（資料照，記者洪瑞琴攝）

〔健康頻道／綜合報導〕一名女兒陪同罹患糖尿病的媽媽在回診時提到，在家量測的空腹血糖值都趨近正常，糖化血色素卻偏高，營養師表示，經追蹤後發現該患者三餐常常以米粉、麵線為主，這類小吃是由大量醣類構成，較不適合作為正餐食用，並列出更精準的檢測方法，協助患者掌握血糖變化幅度。

榮新診所營養師李婉萍在臉書粉專「李婉萍的營養天地」與個人平台發文表示，小吃多含有大量醣類，都已經超出一天建議攝取量（2至4份）。李婉萍指出，米飯、蔬菜、魚肉類組成的一餐，是最能穩定血糖的搭配組合。而若是能照著蔬菜、蛋白質、澱粉的順序進食，更能減緩醣類的吸收速度，避免胰島素快速分泌。

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李婉萍列舉4種小吃，提醒糖尿病患者要注意醣類攝取。（圖取自李婉萍個人平台）

若想更精準的知道造成血糖變化的食物是什麼？該吃多少？何時該吃？李婉萍也提供「配對血糖」的方式給糖尿病患者參考。「配對血糖」是測量同一餐的「飯前血糖」和「飯後兩小時血糖（從吃下食物的第一口開始起算）」，兩個時段血糖相減差距在30～60mg/dL屬於正常範圍，但若是飯後血糖過高就要注意，因為有可能吃下了高醣類食物。

李婉萍提到，血糖的控制並非絕對，不必過度擔憂使否不能吃某些特定食物，只要多了解自身血糖狀況、謹守食物代換原則，並搭配數據監測，依然可以快樂的吃且不怕血糖失控。

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