「燕麥片」屬碳水化合物類，富含膳食纖維，營養師表示，燕麥片適合久放，可與牛奶一起沖泡飲用，飽足又健康。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕雙北升三級警報，民眾紛紛購買民生物資，營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文分享，若要添購物資，可選擇全穀類的黑米、雜糧饅頭與堅果粉等，適合久放的食材，不但吃得飽足，在疫情期間也可囤健康。

●全穀類：

推薦黑米、蕎麥麵、燕麥片、紅豆、綠豆。許育禎表示，黑米是糙米的一種，不僅纖維含量高，黑色的外殼富含花青素，具有很好的抗氧化能力；蕎麥麵與燕麥片也是碳水化合物類，擁有較高的膳食纖維，燕麥片可以與牛奶一起沖泡飲用；紅豆和綠豆的蛋白質與纖維含量較白米飯高出很多，可以煮紅豆飯、綠豆湯食用。

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●雜糧饅頭：

平日早餐很難吃到低油的料理，許育禎認為，雜糧饅頭是個不錯的選擇，內含五穀雜糧及堅果，比白饅頭多出些許膳食纖維及好的油脂，早餐可以喝杯牛奶或豆漿+1顆雜糧饅頭，飽足又健康。

●真空冷凍肉類：

賣場中有些魚類、肉類是急速冷凍真空包裝好的，許育禎指出，這些食品保存在冷凍庫可以長達1年之久，也不會破壞其營養價值，是可以久藏的食物。

●冷凍食材：

許育禎說明，有些食物不是一年四季都有產出，有些食物冷凍保存也無損其營養素，這些就可以購買入手，例如：冷凍酪梨塊，酪梨是相當好的油脂來源（富含ω−3、ω−9脂肪酸），可幫助身體抗發炎，買些酪梨塊冰著，偶爾拿些出來打杯酪梨牛奶，營養又美味。

另外，毛豆含有很豐富的蛋白質，素食者可以跟白飯一起煮食，增加蛋白質來源；無添加調味料的清爽高湯也很推薦，若想吃火鍋又不想到外面去，這個湯底就非常實用，自行加點蔬菜、肉片、豆腐等新鮮食材，就可以吃的很均衡又無負擔。

●乾貨類

市面上很多廠商有出一些健康的五穀雜糧+堅果粉，請挑選「無糖添加」者，平時肚子餓泡一杯來喝，健康無負擔。此外還推薦乾香菇跟白木耳，這些乾燥菇類可以久放，而且含有豐富的多醣體，可提升免疫力。

●飲料類

保久乳是經過高溫滅菌後的乳製品，在常溫可保存將近一年的時間，而且攜帶非常方便可以取代鮮奶；綠茶含有豐富的兒茶素，有很強的抗氧化能力、也可降低體脂肪、血脂肪，建議飽餐一頓後可來上一杯解油膩。另外，健康的五穀豆奶，蛋白質高，未添加糖份，也是很好的點心選擇。

營養師許育禎。（圖由許育禎提供）

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