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健康網》疫情添購物資有訣竅! 營養師:適合久放的「6類」健康食材

2021/05/19 06:30

「燕麥片」屬碳水化合物類,富含膳食纖維,營養師表示,燕麥片適合久放,可與牛奶一起沖泡飲用,飽足又健康。(圖取自freepik)

〔健康頻道/綜合報導〕雙北升三級警報,民眾紛紛購買民生物資,營養師許育禎在臉書粉專「Ivy營養師的健康教室」發文分享,若要添購物資,可選擇全穀類的黑米、雜糧饅頭與堅果粉等,適合久放的食材,不但吃得飽足,在疫情期間也可囤健康。

●全穀類:

推薦黑米、蕎麥麵、燕麥片、紅豆、綠豆。許育禎表示,黑米是糙米的一種,不僅纖維含量高,黑色的外殼富含花青素,具有很好的抗氧化能力;蕎麥麵與燕麥片也是碳水化合物類,擁有較高的膳食纖維,燕麥片可以與牛奶一起沖泡飲用;紅豆和綠豆的蛋白質與纖維含量較白米飯高出很多,可以煮紅豆飯、綠豆湯食用。

●雜糧饅頭:

平日早餐很難吃到低油的料理,許育禎認為,雜糧饅頭是個不錯的選擇,內含五穀雜糧及堅果,比白饅頭多出些許膳食纖維及好的油脂,早餐可以喝杯牛奶或豆漿+1顆雜糧饅頭,飽足又健康。

●真空冷凍肉類:

賣場中有些魚類、肉類是急速冷凍真空包裝好的,許育禎指出,這些食品保存在冷凍庫可以長達1年之久,也不會破壞其營養價值,是可以久藏的食物。

●冷凍食材:

許育禎說明,有些食物不是一年四季都有產出,有些食物冷凍保存也無損其營養素,這些就可以購買入手,例如:冷凍酪梨塊,酪梨是相當好的油脂來源(富含ω−3、ω−9脂肪酸),可幫助身體抗發炎,買些酪梨塊冰著,偶爾拿些出來打杯酪梨牛奶,營養又美味。

另外,毛豆含有很豐富的蛋白質,素食者可以跟白飯一起煮食,增加蛋白質來源;無添加調味料的清爽高湯也很推薦,若想吃火鍋又不想到外面去,這個湯底就非常實用,自行加點蔬菜、肉片、豆腐等新鮮食材,就可以吃的很均衡又無負擔。

●乾貨類

市面上很多廠商有出一些健康的五穀雜糧+堅果粉,請挑選「無糖添加」者,平時肚子餓泡一杯來喝,健康無負擔。此外還推薦乾香菇跟白木耳,這些乾燥菇類可以久放,而且含有豐富的多醣體,可提升免疫力。

●飲料類

保久乳是經過高溫滅菌後的乳製品,在常溫可保存將近一年的時間,而且攜帶非常方便可以取代鮮奶;綠茶含有豐富的兒茶素,有很強的抗氧化能力、也可降低體脂肪、血脂肪,建議飽餐一頓後可來上一杯解油膩。另外,健康的五穀豆奶,蛋白質高,未添加糖份,也是很好的點心選擇。

營養師許育禎。(圖由許育禎提供)

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