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健康網》鰻魚你吃哪一款？ 台灣常見養殖分3種
日本鰻是臺灣外銷主要魚種，燒烤、煮湯或紅燒都十分美味，常被加工製成蒲燒鰻；圖為情境照。（資料照，記者凃盈如攝）
〔健康頻道／綜合報導〕鰻魚富含維生素A、維生素E、豐富優質蛋白質與胺基酸等營養素，尤其鰻魚烤過再淋上醬汁後香氣四溢，是不少老饕們的最愛！農委會表示，在臺灣常見的養殖鰻魚有3種，分別是日本鰻、花鰻、黑鰻，其中人工養殖花鰻也常被當作中藥材燉煮。
●日本鰻（又稱：白鰻）
分布地區：東北亞地區，包含日本、韓國、臺灣、中國。
日本鰻是臺灣外銷主要魚種，燒烤、煮湯或紅燒都十分美味，常被加工製成蒲燒鰻。
●花鰻（又稱：鱸鰻）
分布地區：印度太平洋東非內陸莫三比克、尚比西河下游到法屬玻里尼西亞，北至日本南部。
花鰻在臺灣曾列為保育類，但在2009年已降為一般野生動物，現在人工養殖狀況良好，在民生食用方面常用中藥材燉煮。
●黑鰻（又稱：太平洋雙色鰻、菲律賓雙色鰻）
分布地區：印度-西太平洋地區、臺灣、菲律賓、新幾內亞等地區。
幼苗期外觀與鱸鰻相似，長大後體色變黑較容易辨認，口感接近日本鰻。
農委會提醒，漁業署在2013年起制定的鰻苗捕撈漁期管制規定，是為了讓鰻苗有長大的機會，避免過度捕撈的狀況發生，漁友們務必要注意每年3∕1到10∕31期間，禁止於距岸三浬內海域、潮間帶及河口水域以任何方式捕撈鰻苗。
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