健康網》麒麟菜廢棄藻渣再利用 水試所研發「藻」出好心情
〔健康頻道/綜合報導〕行政院農業委員會水產試驗(簡稱水試所)研究發現,生產卡拉膠後被大量被遺棄的麒麟菜藻渣,經多重水解技術分解為乳酸菌可再利用基質,生成γ-氨基丁酸(γ-Aminobutyric acid,簡稱GABA)、藻多糖等多種機能成份,有舒緩情緒、助眠等好處。
水試所說明,麒麟菜是臺灣海域常見的大型海藻,除了做為餐桌上的菜餚外,也是生產保養品及食品的重要素材「卡拉膠」的原料;生產卡拉膠的過程會產生大量的藻渣,傳統上大都丟棄未再利用,然而這些藻渣仍含有多醣、酚類或色素等機能成分,利用多重水解技術分解後,經乳酸菌發酵,更產生多種機能成份,如 GABA、藻多糖和纖維素。
藻渣新價值 創造保健商機
水試所表示,其中GABA含量達5,400mg/100g,一般被認定能舒緩緊張情緒、幫助睡眠等;另外,發酵物也含有9.1 log CFU/g的乳酸菌菌落數,對腸道的吸附率為63.23%,可定植於腸道成為優勢菌,並將其發酵產物產製為保健食品素材。
水試所以麒麟菜研發的藻類發酵物,一方面因應資源永續發展政策而深度利用海洋資源,其所研發含有藻類胺基酸(GABA)的產品,更可應用於舒緩快節奏生活所帶來的緊張情緒及壓力,尬出好心情。
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