麒麟菜是臺灣海域常見的大型海藻，可做菜餚外，也是生產保養品及食品的重要素材；圖為情境照。（資料照，記者劉禹慶攝）

〔健康頻道／綜合報導〕行政院農業委員會水產試驗（簡稱水試所）研究發現，生產卡拉膠後被大量被遺棄的麒麟菜藻渣，經多重水解技術分解為乳酸菌可再利用基質，生成γ-氨基丁酸（γ-Aminobutyric acid，簡稱GABA）、藻多糖等多種機能成份，有舒緩情緒、助眠等好處。

水試所說明，麒麟菜是臺灣海域常見的大型海藻，除了做為餐桌上的菜餚外，也是生產保養品及食品的重要素材「卡拉膠」的原料；生產卡拉膠的過程會產生大量的藻渣，傳統上大都丟棄未再利用，然而這些藻渣仍含有多醣、酚類或色素等機能成分，利用多重水解技術分解後，經乳酸菌發酵，更產生多種機能成份，如 GABA、藻多糖和纖維素。

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藻渣新價值 創造保健商機

水試所表示，其中GABA含量達5,400mg／100g，一般被認定能舒緩緊張情緒、幫助睡眠等；另外，發酵物也含有9.1 log CFU／g的乳酸菌菌落數，對腸道的吸附率為63.23%，可定植於腸道成為優勢菌，並將其發酵產物產製為保健食品素材。

水試所以麒麟菜研發的藻類發酵物，一方面因應資源永續發展政策而深度利用海洋資源，其所研發含有藻類胺基酸（GABA）的產品，更可應用於舒緩快節奏生活所帶來的緊張情緒及壓力，尬出好心情。

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