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健康網》三色洋蔥營養大PK！ 槲皮素最多、熱量最低都是它
在白、黃、紫三種顏色的洋蔥中，白洋蔥的鈣和維生素C居冠，黃洋蔥葉酸第一名，紫洋蔥熱量三者中最低，且槲皮素及膳食纖維最多。（圖取自freepik）
〔健康頻道／綜合報導〕白、黃、紫三種顏色洋蔥你愛吃哪一種？洋蔥含豐富槲皮素，有抑制發炎、抗氧化、抗菌、免疫調節的能力，不過，不同顏色洋蔥的熱量及營養素含量不一樣喔！營養師列出三種顏色洋蔥營養比一比。
營養師黃乙心在臉書粉專「營養師Feibi」發文指出，切洋蔥會流淚是因為切開洋蔥之後，就會開始有一系列的化學反應，釋放出催淚因子，刺激到我們的神經元；而洋蔥有豐富的槲皮素 ，在研究上發現有抑制發炎、抗氧化、抗菌、免疫調節的能力，其他食物像是蘋果、花椰菜也有豐富的槲皮素，所以平常可以多吃洋蔥哦，特別是紫洋蔥槲皮素含量最多。
在白、黃、紫三種顏色的洋蔥中，白洋蔥的口感微辣偏甜，每100g有42大卡，其鈣和維生素C在三者中居冠，而黃洋蔥口感辣，每100g有42大卡，其葉酸在三者中排第一，至於口感中辣的紫洋蔥，每100g有32大卡，三者中熱量最低，膳食纖維最多。不過鐵的含量紫洋蔥卻輸給白、黃洋蔥。
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