簡單又營養的素食湯圓料理，清淡又能強健脾胃。（台中慈濟醫院提供）

〔記者歐素美／台中報導〕慶祝元宵節！台中慈濟醫院中醫部醫師吳思儀，結合傳統吃湯圓習俗搭配節氣，教民眾做簡單又營養的素食湯圓料理，清淡又能強健脾胃。

吳思儀表示，素食湯圓料理的材料，包括乾香菇3至5朵、紅蘿蔔少許、板豆腐一塊或市售盒裝豆腐半盒、雞蛋一顆煎成蛋皮、紅白小湯圓適量，另外根據個人喜好的青菜適量，調味料則為醬油、鹽巴、芝麻油、白胡椒粉少許。

請繼續往下閱讀...

吳思儀指出，黑芝麻性味甘、平，可補肝腎、潤五臟且有潤腸功能；紅蘿蔔的β胡蘿蔔素屬於脂溶性食材，需借由芝麻油才能更好的被人體吸收；曝曬乾燥後的香菇會產生維他命D2，能幫助人體的筋骨健康；豆腐及雞蛋是優質蛋白質來源；青菜含有纖維質，可維持腸道健康，幫助排便順暢；白胡椒則可增加食慾、暖胃散寒、協助消化。

料理作法，先用冷開水泡開乾香菇，泡香菇的水不要丟，可以煮湯圓。將小湯圓放入滾水煮至8分熟，撈起浸泡冷開水備用；泡開的乾香菇、紅蘿蔔、板豆腐及蛋皮都切成絲，再將香菇、紅蘿蔔、芝麻油一起放進炒鍋，開小火慢慢炒香，再加入豆腐及蛋皮一起拌炒。最後，炒鍋加入香菇水，補上適量白開水，大火煮滾後，加入8分熟的紅白小湯圓。然後放進青菜，再用調味料調味，青菜及小湯圓熟了，就可關火食用。

吳思儀提醒民眾小湯圓是糯米製成，成分是澱粉，糖尿病患要注意食用量，避免血糖上升，另糯米製品吃多容易消化不良，造成腸胃負擔，一般人也要注意食用量。他表示，初春氣候不穩定，吃個暖暖的健康湯圓，身心都能得到滿足！開年起，多注意維持良好生活習慣，並攝取營養均衡的食物，也可象徵新的一年身體健康，百病不侵啊！

☆健康新聞不漏接，按讚追蹤粉絲頁。
☆更多重要醫藥新聞訊息，請上自由健康網。

不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎　 點我下載APP　 按我看活動辦法