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健康網》過年必吃長年菜 一根吃完不斷才吉祥

2021/02/07 20:28

被稱為長年菜的「大芥菜」含有豐富的維生素A、B、C、菸鹼酸、鈣、胡蘿蔔素、膳食纖維等營養。(資料照,記者陳賢義攝)

〔健康頻道/綜合報導〕農曆春節裡,常有一道「長年菜」,到底長年菜是什麼菜?台北農產運銷公司在臉書粉專「臺北農產」發文介紹長年菜的5個小知識:

知識1:長年菜到底是什麼菜

長年菜即是「包心芥菜」,又稱「大芥菜」、「刈菜」,葉柄特別發達肥厚,適合鮮炒、煮湯

知識2:長年菜的由來

早期遠赴他鄉工作的長工,在二期稻作收割農地休息時,會與地主借地種植芥菜,慢慢等待芥菜成長,同時倒數年節到來。終於等到歲末返鄉團圓,正是芥菜採收期,伴隨長工長年在外工作的芥菜因此有了「長年菜」別稱。

知識3:長年菜怎麼挑才好吃

葉片緊密包覆不鬆散,葉片不枯萎、無斑點,葉色翠綠有光澤、葉脈完整,葉柄莖部肥大、根部厚實,以手秤重量紮實、水分多!

知識4:營養價值超級高

芥菜含有豐富的維生素A、B、C、菸鹼酸、鈣、胡蘿蔔素、膳食纖維等豐富的營養。一杯煮熟的芥菜幾乎可滿足每人每日所需的胡蘿蔔素,維生素C則可達每日建議攝取量的50%

知識5:寓意吉祥過年吃正當時

長年菜是農曆春節全家難得團圓,一年吃一次的年菜,又稱作闔家團圓菜、平安菜,加上菜葉外觀較長,衍生有長壽之意。料理時不會特別切斷,一根根從頭吃到尾象徵長長久久、長命百歲。

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