蛋白質高、低脂肪的雞胸肉是健身族的首選肉類，但醫師指出，不同的肉類對肌肉的修復有不同效益，最好能均衡攝取。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕「增肌減脂」是健身族的重要目標，但除了努力重訓外，日常飲食也是極被重視的環節，而大多人印象中，最常見出現在健身族菜單的，肯定是雞胸肉，但醫師指出，低脂肉類有很多種選擇，不同的肉類對肌肉的修復有不同效益，若能均衡攝取更加健康。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書粉專「減重醫師 蕭捷健」發文表示，健身族多選擇雞胸肉的原因在於其富含蛋白質且脂肪含量低、價格便宜，但他提醒，雞肉的含鐵量較少，若只吃雞肉的話，可能導致身體缺鐵，使訓練時感到力量降低，因此最好能多攝取各種肉類，均衡飲食。

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蕭捷健指出，各個肉品的不同部位，脂肪的含量也不同，吃錯部位不僅會無法攝取足夠的蛋白質，反而吃下過多飽和脂肪，因此他也分享常見肉類的特性，協助大家均衡攝取。

●牛肉：牛肉能提高胰島素的濃度並增加肌肉的合成效率，且其富含鋅和鎂等礦物質，有利於健身，此外，牛肉中的「肌酸」和「肉鹼」含量高，能提高訓練時的肌肉持久度。

但需留意的是，牛肉並非每個部位皆對肌肉有好的影響，像是牛腱的脂肪含量低，但牛小排的脂肪含量卻相當高，若希望增肌卻不停吃牛小排，可能會攝取不到足夠的蛋白質，反而多攝取很多飽和脂肪。

●魚肉：深海魚富含「omega-3」的多元不飽和脂肪酸，能抑制壓力賀爾蒙皮質醇，進而協助體內的澱粉轉換為肝醣形式儲存在肌肉中；但例如虱目魚等淺水魚，其含的油脂大多為膽固醇，omega-3只有飽和脂肪的一半，因此應適量食用。

蕭捷健也在文中附上各式肉類的蛋白質和脂肪含量，並強調無論增肌或減脂，飲食都仍需要攝取部分脂肪，否則身體的荷爾蒙會失去平衡，因此除了吃不含脂肪的雞胸肉外，雞腿肉也是不錯的選擇，但雞翅的油脂佔了其所含營養素將近一半，因此雞翅還是建議少吃。

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