雞胸肉所含脂肪低、蛋白質高，適合產後孕婦、健身族等食用。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕好的飲食習慣對健康的好壞有相當直接的影響，因此平時在選擇飲食時，須考量個人體質、身體狀態，對此營養師也針對肉類，列出常見食材的營養價值，並針對不同需求的人，解析該如何選擇。

營養師李婉萍在部落格「李婉萍的營養天地」分享肉類選擇攻略，並將人分成減重者、傷口修復者、貧血者、洗腎者、控制膽固醇者5大族群。

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李婉萍指出，牛小排熱量極高，每100克含325大卡，「減重者」應避免食用，相較之下鱸魚和雞胸肉為瘦肉，每100克熱量約只有98和104大卡，是減重者較為合適的選擇。對於正在修養的「傷口修復者」，李婉萍建議選擇蛋白質含量高的肉類，如雞胸肉、鮭魚、鱸魚、豬肝，這類食物除了適合燉湯給產後的媽媽食用外，也相當適合運動健身族用來增加肌肉。

若想「控制膽固醇」，須注重肉類在脂肪、飽和脂肪的含量，李婉萍表示，如果紅肉吃的較多，容易使壞的膽固醇增加，因此可較合適的選擇還是雞胸肉、鱸魚、豬肝等低脂肪含量的肉類。

如果本身有「貧血」症狀，李婉萍認為豬肝是相當好的飲食選擇，因為豬肝是非常好的蛋白質來源，其含鐵量與B群非常高，對於補充血有相當大的幫助，此外，鮭魚雖然是紅肉，但其鐵質並不高。至於有在洗腎的民眾，蛋白質的補充相當重要，除了雞胸肉外，豬肝也是不錯的選擇，但食用時需適量，否則透過豬肝攝取過多的磷，對洗腎者的身體也會造成負擔。

營養師列出各項常見肉類營養價值。（圖取自營養師李婉萍部落格）

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