健康網》薏仁還有分大小？ 差別在哪專家帶你一次搞清楚

市面上薏仁有相當多種類，尤其以大、小薏仁最易搞混。（圖取自freepik）

〔健康頻道／綜合報導〕薏仁又稱薏米、薏仁米，除了擁有較豐富的蛋白質與脂質外，也富含礦物質與維生素，常被加入豆花、飲料中，既是食品也是中藥材的品項，但許多人進到市場購買薏仁時，聽到商家問：「你要大薏仁還是小薏仁」時，瞬間不知所措，因此農糧署也特地發文為民眾解惑。

薏仁有「世界禾本科植物之王」的美稱，農糧署在臉書粉專「鮮享農YA-農糧署」發文指出，大小薏仁外觀不僅不同，口感也不盡相同。

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大薏仁

●別稱：薏苡、白薏仁

●外觀：如花生米大小，中間帶一條深色凹槽

●口感：有嚼勁

●碳水化合物：含量較低

●膳食纖維：含量較高

大薏仁屬「精緻穀類」，熱量其實不低、營養含量也有限，其雖有美白、利水功效，但依然要控制食用量。

小薏仁

●別稱：大麥仁、洋薏仁

●外觀：如綠豆大小，細長型，沒有凹槽

●口感：Q軟、滑順

●碳水化合物：含量較高

●膳食纖維：含量較低

事實上，大小和綠豆相似的小薏仁是屬精緻穀類的「大麥仁」，是大麥或珍珠麥脫殼精製而成，除了碳水化合物含量較高外，營養價值也遠不如大薏仁和紅薏仁，但因為容易煮軟、口感佳、價格較低的原因，許多店家販售的薏仁相關食品，都是使用小薏仁取代大薏仁，因此若想追求更高的營養價值，還是建議吃大薏仁或紅薏仁。

大薏仁特色與營養價值。（取自農糧署粉專）

小薏仁特色與營養價值。（取自農糧署粉專）

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