多天吃火鍋是一大享受，但若忽視食材熱量，可能導致肥胖，影響身體健康。（圖取自unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕冷冷的冬天吃個暖呼呼的麻辣鍋是再幸福不過的享受，但麻辣鍋小至湯底、蔬菜，大至醬料、主食，都有一定的熱量，若食用過量不忌口，很容易形成肥胖因子，影響身體健康。

為了使民眾了解火鍋內究竟含有多少熱量，知名營養師高敏敏在臉書粉專發文，分享火鍋各湯底、主食和醬料分別含多少大卡的熱量，提供大家在食用火鍋前能謹慎評估。

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高敏敏首先以一鍋個人鍋的湯底份量為例，指出每1000毫升的湯底中，麻辣鍋含1416kcal位居龍頭，其次為酸菜白肉鍋 500kcal、豆腐鍋 440kcal、臭臭鍋440kcal、藥膳鍋332kcal、牛奶鍋252kcal、海鮮鍋132kcal、刷刷鍋56kcal、昆布鍋24kcal、蔬菜鍋12kcal。攤開數據一看，高敏敏強調，麻辣鍋湯底熱量高蔬菜鍋將近120倍，雖然吃鍋時，不會一直喝麻辣鍋的湯，但食材在滿滿的油鍋裡還是會吸收湯底熱量，間接使人們吃下肚。

一小碟的沙茶醬熱量能飆破200kcal，比一塊蒸煮麵還要高。（資料照）

接著高敏敏列舉醬料數據，在每30g（常見的小醬料碟裝滿）的醬料中，熱量最高為常見的沙茶醬，高達219kcal，接著是豆瓣醬54kcal、醬油27kcal、辣椒醬25.5kcal、烏醋10.5kcal。高敏敏直言，一小碟的沙茶醬熱量就能破200 kcal，甚至比一塊蒸煮麵還要高。

最後為主食類，皆以1單位為基準，熱量由高至低排序為200克白飯280kcal、50克王子麵249kcal、65克蒸煮麵217kcal、180克烏龍麵120kcal、40克冬粉140kcal。高敏敏特別提出，冬粉看似熱量不高，但冬粉常丟進油湯裡煮，煮完還要拌不少沙茶醬再吃下肚，其實熱量無形中也是節節攀升。

營養師高敏敏列出火鍋各食材的熱量。（圖取自高敏敏臉書粉專）

若想吃鍋時又不想胖，高敏敏建議，主食換成烏龍麵或冬粉，使用醬料時，適量沾取或選擇熱量較低的醬油烏醋拌蔥花大蒜是良好的選擇，而湯底可以選擇較清淡走向的蔬菜、昆布等清湯鍋，麵也不要加醬吃，才能少掉多餘的熱量、油脂跟負擔。

營養師高敏敏。（圖由高敏敏提供）

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