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健康網》大骨湯會喝到重金屬中毒？ 營養師：先別過度恐慌
冬天來一碗大骨湯既溫暖又能進補，但熬大骨湯產生的重金屬，會讓許多人產生疑慮。（資料照）
〔健康頻道／綜合報導〕冬天來臨，為了保暖補身體，許多人都會選擇熬「大骨湯」，既能補鈣也能養身體；不過近年針對「熬大骨湯溶出的重金屬會傷害身體」的議題討論不斷，知名營養師呂孟凡近日也在臉書分享研究文獻，認為熬大骨湯確實會溶出重金屬鉛，但一般人很難超量攝取，希望民眾不用過度擔憂。
呂孟凡在臉書粉專「營養麵包（呂孟凡營養師）」指出，一篇由台灣學者做出的研究報告顯示，每公斤大骨湯的鉛含量大約是2-9微克，若假設一碗湯大約是300mL，那麼一碗湯的鉛含量為0.6-2.7微克；以此數據對比世界衛生組織資料（WHO）指出人體對鉛的每週可耐受攝取量為 0.025毫克／公斤（體重），表示每天不超過3.57微克／公斤（體重）。
根據這兩項數據，呂孟凡以60公斤重的成人為例，指出其每日鉛可容許攝取量為214微克，就算以每碗大骨湯最多含2.7微克鉛來計算，足足要喝79碗才會超過每日容許的攝取量；而以出生4個月能吃副食品後的嬰兒為例，平均體重約為6.4公斤的女寶寶，每日鉛的容許攝取量為22.8微克，表示要喝8碗以上的大骨湯才有可能超過。
呂孟凡貼文一出，許多網友紛紛留言認為「大骨湯內含有重金屬就是會讓人產生疑慮」，呂孟凡則強調，大家可以做的就是少吃，或控制每天吃的份量，若還是對此有疑慮或害怕，完全不喝大骨湯也沒甚麼問題，但生活中除了大骨湯還是有其他含重金屬的食物，許多東西其實都是要考量到「劑量」跟「頻率」的問題，發文分享的主要用意在於提醒民眾無須過度恐慌。
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