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餐餐「大魚大肉」 竟能成功減重 關鍵在於高纖、少碳水化合物

2020/11/26 21:11

江先生參加中榮需端減重,2個月瘦身超過10公斤。(記者蔡淑媛翻攝)

〔記者蔡淑媛/台中報導〕吃大魚大肉,竟能減肥!32歲、茹素的江先生體重90公斤,多次減肥復胖,今年9月加入台中榮總雲端減重,接受客製化療程,改吃原形食物、增加蛋料理,2個月瘦12公斤;另一名61歲糖尿病友84公斤,1天4次施打胰島素、以大量蛋白質,取代精製澱粉,號稱「餐餐大魚大肉」成功減重,胰島素劑量減半,血糖恢復正常標準。

台中榮總新陳代謝科醫師鄭由承指出,減重最重要的關鍵就是「飲食控制」,這次根據患者條件,規畫「低碳飲食」搭配「雲端減重」,創造熱量缺口,以高纖維、高蛋白質的飲食原則,碳水化合物減少,有飽足感又低熱量,避免吃加工品,像餅乾、蛋糕、含糖飲料,再輔助運動,增加基礎代謝率,幫助「素友」及「糖友」成功減肥。

中榮新陳代謝科主任李奕德表示,疫情期間門診發現有不少的糖尿病友就診、不運動、不忌口,血糖波動大又發胖,開發雲端app減重又能控制血糖,中榮總體重管理整合門診為飲食控制採用線上諮詢、雲端減重,不論有無糖尿病,皆能照顧肥胖族群,病患加入返家後照護APP後,拍照上傳一天所吃的食物及上傳每日測量的體重,並由醫師及營養師根據病患的飲食記錄做出即時的回覆,教導如何調整。

江先生餐餐上傳飲食,以各種蛋料理做蛋白質攝取來源,加上蔬菜,很豐盛又吃的飽。(記者蔡淑媛翻攝)

徐先生餐餐上傳飲食,多為蛋白質及蔬菜,有魚有肉,很豐盛又吃的飽。(記者蔡淑媛翻攝)

江先生長年茹素,但是素食碳水化合物及加工品太多,熱量高、飽足感卻太低,為他調整飲食加吃蛋變蛋奶素,多吃原形食物,增加蔬菜量,減少碳水化合物,就吃到很大的飽足感,卻攝取相對低的熱量,「不會餓、減肥成功率高」,接受台中榮總減重,餐餐拍照上傳與醫師討論,2個月瘦逾10公斤,現在為78公斤,中度脂肪肝也不見了,有信心瘦到目標75公斤,他開心說,這次減重很輕鬆。

糖友61歲徐先生在養雞場工作,糖尿病史超過20年,1天打4次胰島素的總劑量達91單位,今年9月中旬也加入中榮雲端減重,吃魚、吃蛋、吃雞腿等白肉,大量吃蛋白質以增加飽足感,並減少碳水化合物攝取,飯只吃半碗(約100大卡)或換成水果,雖然攝食僅1300大卡,號稱大魚大肉,吃的飽來減重,減掉3公斤,而且胰島素施打且劑量減半,糖化血素降還是7.2%減到6.5%,非常標準。

徐姓糖友號稱餐餐大魚大肉,魚肉及白肉或雞蛋,只吃原形食物,配合吃蔬菜,輕鬆減重。(記者蔡淑媛攝)

鄭由承表示,一般人認為多運動會變瘦,這是減重迷思,其實減重主要是飲食控制,另外減重不能吃愛吃的也是錯誤觀念,其實減肥餐搭得好,仍能吃到喜歡、接受度高、吃的飽的食物,減重不會是受苦,另外輔助運動,能防止復胖,不會減掉肌肉,才不會愈減愈難瘦,建議可先建立運動習慣,一週有3到4天一定要運動,肌力訓練加上有氧運動,深蹲、橋式、伏地挺食、拉單槓,配合30分鐘的慢跑。

還有不能吃太多蛋會增加膽固醇是迷思,鄭由承說,膽固醇的70%由肝臟合成,讓膽固醇增加是反式脂肪及飽合脂肪酸,是添加物及炸物,像奶油酥餅就是添加反式脂肪,會刺激膽固醇合成,蛋是天然,食用無限制,而且瘦下來就會使膽固醇下降。

另外他也舉徐先生減重為例,估計他一天原本吃到2500大卡,現在改吃1300到1400大卡,仍然吃得飽,早餐為無糖豆獎加2顆蛋,加一根香蕉都是原形食物,不是當下吃得飽或不飽,是延長飽足感的問題,400卡能撐到中午吃午餐,中午除了吃蔬菜有飽足感,要再延長飽足感仍靠蛋白質,素食吃蛋有蛋料理,菜葉蛋、煎蛋、皮蛋、煎蛋、滷蛋等。

江先生(右前3)與徐先生(右前4)參加中榮雲端減重,在李奕德(右前2)及鄭由承醫師(右前5)團隊協助下成功瘦身,。(記者蔡淑媛攝)

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