餐餐「大魚大肉」 竟能成功減重 關鍵在於高纖、少碳水化合物

江先生參加中榮需端減重，２個月瘦身超過10公斤。（記者蔡淑媛翻攝）

〔記者蔡淑媛／台中報導〕吃大魚大肉，竟能減肥！32歲、茹素的江先生體重90公斤，多次減肥復胖，今年9月加入台中榮總雲端減重，接受客製化療程，改吃原形食物、增加蛋料理，2個月瘦12公斤；另一名61歲糖尿病友84公斤，1天4次施打胰島素、以大量蛋白質，取代精製澱粉，號稱「餐餐大魚大肉」成功減重，胰島素劑量減半，血糖恢復正常標準。

台中榮總新陳代謝科醫師鄭由承指出，減重最重要的關鍵就是「飲食控制」，這次根據患者條件，規畫「低碳飲食」搭配「雲端減重」，創造熱量缺口，以高纖維、高蛋白質的飲食原則，碳水化合物減少，有飽足感又低熱量，避免吃加工品，像餅乾、蛋糕、含糖飲料，再輔助運動，增加基礎代謝率，幫助「素友」及「糖友」成功減肥。

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中榮新陳代謝科主任李奕德表示，疫情期間門診發現有不少的糖尿病友就診、不運動、不忌口，血糖波動大又發胖，開發雲端app減重又能控制血糖，中榮總體重管理整合門診為飲食控制採用線上諮詢、雲端減重，不論有無糖尿病，皆能照顧肥胖族群，病患加入返家後照護APP後，拍照上傳一天所吃的食物及上傳每日測量的體重，並由醫師及營養師根據病患的飲食記錄做出即時的回覆，教導如何調整。

江先生餐餐上傳飲食，以各種蛋料理做蛋白質攝取來源，加上蔬菜，很豐盛又吃的飽。（記者蔡淑媛翻攝）

徐先生餐餐上傳飲食，多為蛋白質及蔬菜，有魚有肉，很豐盛又吃的飽。（記者蔡淑媛翻攝）

江先生長年茹素，但是素食碳水化合物及加工品太多，熱量高、飽足感卻太低，為他調整飲食加吃蛋變蛋奶素，多吃原形食物，增加蔬菜量，減少碳水化合物，就吃到很大的飽足感，卻攝取相對低的熱量，「不會餓、減肥成功率高」，接受台中榮總減重，餐餐拍照上傳與醫師討論，2個月瘦逾10公斤，現在為78公斤，中度脂肪肝也不見了，有信心瘦到目標75公斤，他開心說，這次減重很輕鬆。

糖友61歲徐先生在養雞場工作，糖尿病史超過20年，1天打4次胰島素的總劑量達91單位，今年9月中旬也加入中榮雲端減重，吃魚、吃蛋、吃雞腿等白肉，大量吃蛋白質以增加飽足感，並減少碳水化合物攝取，飯只吃半碗（約１００大卡）或換成水果，雖然攝食僅1300大卡，號稱大魚大肉，吃的飽來減重，減掉3公斤，而且胰島素施打且劑量減半，糖化血素降還是7.2%減到6.5%，非常標準。

徐姓糖友號稱餐餐大魚大肉，魚肉及白肉或雞蛋，只吃原形食物，配合吃蔬菜，輕鬆減重。（記者蔡淑媛攝）

鄭由承表示，一般人認為多運動會變瘦，這是減重迷思，其實減重主要是飲食控制，另外減重不能吃愛吃的也是錯誤觀念，其實減肥餐搭得好，仍能吃到喜歡、接受度高、吃的飽的食物，減重不會是受苦，另外輔助運動，能防止復胖，不會減掉肌肉，才不會愈減愈難瘦，建議可先建立運動習慣，一週有3到4天一定要運動，肌力訓練加上有氧運動，深蹲、橋式、伏地挺食、拉單槓，配合30分鐘的慢跑。

還有不能吃太多蛋會增加膽固醇是迷思，鄭由承說，膽固醇的70%由肝臟合成，讓膽固醇增加是反式脂肪及飽合脂肪酸，是添加物及炸物，像奶油酥餅就是添加反式脂肪，會刺激膽固醇合成，蛋是天然，食用無限制，而且瘦下來就會使膽固醇下降。

另外他也舉徐先生減重為例，估計他一天原本吃到2500大卡，現在改吃1300到1400大卡，仍然吃得飽，早餐為無糖豆獎加2顆蛋，加一根香蕉都是原形食物，不是當下吃得飽或不飽，是延長飽足感的問題，400卡能撐到中午吃午餐，中午除了吃蔬菜有飽足感，要再延長飽足感仍靠蛋白質，素食吃蛋有蛋料理，菜葉蛋、煎蛋、皮蛋、煎蛋、滷蛋等。

江先生（右前3）與徐先生（右前4）參加中榮雲端減重，在李奕德（右前2）及鄭由承醫師（右前5）團隊協助下成功瘦身，。（記者蔡淑媛攝）

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