高纖維的素食飲食能降低心臟病和心血管疾病風險，但也可能因蛋白質攝取較少而容易骨折。（擷取自Unsplash）

〔健康頻道／綜合報導〕有些人因為信仰或健康因素選擇吃素，不過最近一項研究顯示，素食者骨折的風險更高。研究人員發現，攝取鈣和蛋白質含量較低的素食者比吃肉者發生骨折的風險平均高43％、尤其髖部骨折的風險是吃肉者的2.3倍。

研究發表在《BMC Medicine》雜誌上。《今日醫學新聞》（Medical News Today）報導，研究人員追蹤英國近5萬5000名男女的數據長達17年，參與者中，有近3萬人有吃肉習慣，超過1萬5000人為素食主義者。在研究過程中，所有參與者總共發生近4000處骨折，骨折部位以髖部、腕關節、手臂或腳臂為主。吃純素食飲食的研究參與者每千人中有近20例骨折病例。

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研究作者、牛津大學牛菲爾德大學健康營養學家湯姆表示，最大的區別在於髖部骨折，純素食者的風險是吃肉者的2.3倍。因為與吃肉的人相比，素食者攝入鈣和蛋白質含量較低，進而使素食者的骨礦物質密度（BMD）比吃肉的人低。

研究作者湯姆表示，以植物為主的飲食可降低心臟病和糖尿病等疾病風險。但他也提醒個人應考慮飲食的益處和風險，確保自己攝取足夠的鈣和蛋白質，並保持健康的BMI。若要預防骨質疏鬆、減少骨折的可能性，建議多攝取鈣質、維生素D3及蛋白質等，如乳品類、高鈣豆製品、黑芝麻及小魚乾及深綠色蔬菜。

不過這項研究仍不確定骨折的原因，且由於這項研究中有四分之三的參與者是女性，因此還需進行其他針對男性的研究，以探索性別風險的差異。

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